Хліб - домашні покрокові рецепти з фото всіх його різновидів

1. Домашній хліб Хліб - це більше, ніж повсякденний продукт харчування! Теплий, ще тільки з печі, неодмінно,...
2. Як спекти в домашніх умовах?

Домашній хліб

Хліб - це більше, ніж повсякденний продукт харчування! Теплий, ще тільки з печі, неодмінно, ароматний, він володіє якоюсь особливою привабливістю! Купивши свіжий булку хліба додому, так і хочеться відламати від неї шматочок.

Правда, хліб не завжди був "магазинним" продуктом. Ще наші прабабусі готували його самостійно, в домашніх умовах. Притому справа це було цілком буденне! Нічого незвичайного в випічці домашнього хліба не було, і готувати його могла будь-яка господиня, знаючи рецепт його приготування напам'ять! Змінилося ж все в період активної радянської індустріалізації, коли уряд поставив перед собою мету нагодувати всю країну. Таким чином, пріоритет у випічці хліба став віддаватися хлібозаводам. Багато сімейні рецепти були через це втрачені, канув у небуття, як пережиток минулого!

На сьогоднішній день випічка домашнього хліба - це скоріше дивина, а домохозяюшка, наважився на це просто героїня! Мало хто наважується робити хліб своїми руками, вважаючи, що це занадто складний і надто довгий процес! Однак це не зовсім вірне уявлення! У випічці хліба немає нічого складного! Тут тільки одні переваги:

• перш за все, хліб, приготовлений своїми руками, виходить набагато смачніше магазинного варіанту;
• в домашніх умовах Ви самі контролюєте перелік інгредієнтів, з яких складається шуканий продукт, а тому в складі домашнього продукту не буде настільки багатого різноманіття "єшок" (харчових добавок), якими рясніють етикетки хліба, виробленого в промислових масштабах;
• крім того у Вас є можливість поласувати навіть самими незвичайними різновидами раніше згаданого продукту.

Загалом, не сумнівайтеся щодо того, готувати або не готувати хліб своїми руками! Звичайно, готувати! Рецептів існує маса: від найпримітивніших до неймовірно модерних, так що при будь-якому рівні кулінарної підготовки Ви освоїте приготування цього продукту в тій чи іншій його варіації. До того ж сьогодні існує маса пристосувань по виготовленню хліба, а тому Вам навіть не доведеться користуватися духовкою! На заміну їй прийшли "розумні" хлібопічки, які зроблять все за Вас! Крім того можна приготувати хліб ще й в мультиварці, а також в пароварці і навіть в мікрохвильовці. А ще за способом термічної обробки він може бути не тільки запеченим або пропарений, а й навіть обсмаженою, як, наприклад, традиційний вірменський лаваш, який незмінно смажать на сухій сковорідці.

Види (різновиди) даного продукту

Класифікація хліба за видами, як правило, обумовлено тією мукою, з якої його випікають. Так можна виділити три основні різновиди хліба, які найчастіше можна зустріти на прилавках магазинів:

• хліб, приготовлений на основі пшеничного борошна;
• хліб, приготовлений на основі житнього борошна;
• змішаний тип хліба (його виготовляють із суміші пшеничного і житнього борошна).

Однак перелік це далеко не повний! Хлібець також можна приготувати на основі кукурудзяної, вівсяної, гречаної муки, а також на основі інших її різновидів.

Крім того класифікація видів даного продукту не буде повною, якщо ми не згадаємо про добавках, які в нього кладуть. Ними можуть бути, наприклад, висівки, сухофрукти, горішки, прянощі і т.д. Перерахувати весь список просто неможливо, тому як фантазія пекарів безмежна!

За способом запікання хліб ділиться на два види:

• формовий (тобто такий, що випікається в окремих формах);
• подовий (випікається на деках).

Одним з важливих компонентів у виготовленні хліба є дріжджі, а тому продукт цей дріжджовий, хоча іноді дріжджі замінюють заквасками, і тоді хліб переходить в категорію бездрожжевого.

Говорячи про види хліба, не можна не сказати про хліб дієтичному:

• для діабетиків випікають білково-пшеничне і білково-висівковий різновид цього продукту;
• для людей з порушенням функції нирок і серця виготовляють спеціальний безсолевой хліб;
• для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту випікають зерновий хліб, який активує систему травлення.

Як видно, хліб може бути найрізноманітнішим. Наведена тут класифікація далеко не повна. Різновидів хліба існує не одна сотня, і краще знайомство з кожним видом - це спекти його і спробувати на смак!

Як спекти в домашніх умовах?

Як ми говорили раніше спекти хліб в домашніх умовах - це завдання зовсім неважка. Переконатися в цьому Ви можете в тих покрокових фото рецептах, що наведені в даному розділі нашого сайту. Отже, вивчіть рецептуру того різновиду хліба, що Ви вирішили приготувати і насамперед запасіться усіма необхідними інгредієнтами. Крім того підготуйте всю потрібну начиння і кухонні прилади. Справа залишилася лише за вашим ентузіазмом в випічці хліба, так що дерзайте!