Я зможу! 10. Пісочний пиріг з червоною смородиною

Я теж так зможу! Кулінарна книга паркинсоника
10. Пісочний пиріг з червоною смородиною.
Регулярне харчування - це дуже важливо! Істина безперечна!
Але ритм сучасного життя такий, що багато хто просто не встигають слідувати цій мудрій істині. Доводиться якось виходити з положення - брати з собою на роботу бутерброди або фрукти, щоб почуття голоду не відволікало від трудової діяльності.
А коли нам нездужає з яких-небудь причин, то ні їсти, ні готувати щось фундаментальне немає ні сил, ні бажання. Ось тоді ми і починаємо шерстити холодильник і полки на кухні в пошуках чого-небудь перекусити!
І в цей момент дуже до речі виявиться шматочок ягідного пирога!
З'їж пару шматочків з компотом, кухлем прохолодного молока або чаю - і цілком можна протриматися до обіду або вечері.
Тісто робиться пісочне:
200г масла, 1 склянка піску, 1 \ 2 ч. Ложки соди, погашеної оцтом, 3-4 яєчних жовтки і борошно - скільки ввійде, щоб вийшло досить круте тісто, яке можна викласти на лист і розрівняти рукою, приблизно 2-3 склянки.
Цей корж ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 10 хвилин, щоб тісто встигло піднятися і досягти напівготовності.
Виймаємо лист з духовки і посипаємо вимитими і стекла ягодами червоної смородини, не надто густо, але рівномірно, і знову хвилин на 5 ставимо в духовку, щоб ягоди підсохли і прогрілися.
В цей час дістаємо з холодильника білки, які залишилися після того, як жовтки ми відправили в тісто, і збиваємо їх міксером в густу піну, поступово додаючи 1 стакан піску.
Все робиться дуже швидко. Знову дістаємо деко з духовки, викладаємо збиті білки рівномірно на весь корж і знову відправляємо в духовку ще на кілька хвилин при 180 градусах і підсушують це безе, поки воно не стане трохи бежевого кольору. Це приблизно 5-7 хвилин.
Це я розповідаю довго, а пиріг знаходиться в духовці в цілому не більше півгодини.
Витягуємо наш пиріг, залишаємо його трохи охолонути на деку,
потім ріжемо його на квадратики бажаного розміру і викладаємо на тарілку. Якщо пиріг зовсім охолов - можна все скласти гіркою на одну тарілку, а якщо ще теплий, краще в один ряд, щоб шматочки не склеїлися.
Такого смачного пирога я давно не їла!
Ніжний, з підсушеної скоринкою безе, яка з легким хрускотом тріскається в роті при кожному укусі, пікантна кислинка свіжих ягід і розсипчасте пісочне тісто - надзвичайно смачне поєднання!
Це теж рецепт моєї дочки, яка довго думала, що робити із замороженою червоною смородиною, ягоди якої зайняли цілий ящик в морозилці. І ось - вихід знайшовся! Та ще й який вкуснющій!
Вона пробувала робити цей пиріг з іншими ягодами, але виходило зовсім не так смачно.
Нещодавно я зайшла до неї, а на столі стоїть тарілка з апетитними шматочками цього пирога. Я, звичайно, не встояла і з'їла пару шматочків. А потім дочка запропонувала мені спробувати баночку саморобного йогурту - і я з ним ще пиріжка прихопила! Ну, хіба тут схуднеш!
Дуже рекомендую спробувати! Якщо треба щось швиденько приготувати до вечірнього чаю, - цей пиріг саме те, що вам потрібно!
Фото поки з інтернету. Не зовсім те, але близько до оригіналу. Спечу, -помещу своє фото.

рецензії