Великдень 2016: як вибрати яйця до Великодня

1. Як вибрати яйця
2. Білі або коричневі
3. Як зберігати правильно
4. Щоб шкаралупа не тріснула
5. Додати оцет в барвник

Для того щоб крашанки вийшли красивими, фарба лягла рівномірно, а самі яйця були не просто їстівними, а й корисними, варто дотримуватися кількох простих правил.

pixabay.com

Як вибрати яйця

Купуючи яйця перед Великоднем, будьте особливо уважні - в цей період загального ажіотажу не дуже сумлінні продавці можуть винести залежаний товар. Тому особливо уважно читайте інформацію, зазначену на упаковці. Якщо дати немає, ви маєте повне право попросити у продавця документ, де обов'язково повинна бути вся інформація від виробника. Але це, скоріше, з області теорії - навряд чи кожен покупець стане вимагати такі документи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чим корисні курячі яйця

У магазині досить складно визначити свіжість яйця, але спробувати можна:

• Огляньте яєчну шкаралупу - у свіжого яйця вона матова, а залежане починає трохи блищати.
• Складіть долоню «трубочкою» і огляньте через неї яйце на просвіт. Свіже буде однорідним, рівномірного світло-оранжевого кольору і без зародка всередині.

Більш точно можна визначити свіжість куплених яєць уже вдома. Найкращий спосіб, опустити сире яйце в склянку з холодною водою. Свіже опуститься на дно, трохи старший - повисне в середині склянки, старе спливе.

Крім свіжості дуже важливо, щоб на шкаралупі не було залишків курячого посліду, пір'я, пуху та інших слідів несучки. До речі, частенько на забрудненої шкаралупі виростає цвіль, а це вже зовсім явна ознака несвіжості яєць.

• І ще один секрет - вирушайте за покупками в великий супермаркет і якомога ближче до Великодня - до цього часу розкуповується стільки яєць, що, швидше за все залежаних вже не залишиться.

Fotolia

Білі або коричневі

Для фарбування підходять яйця будь-якого кольору, але безумовно, від вихідного відтінку буде залежати кінцевий результат. Якщо, наприклад, фарбувати цибулевої лушпинням або буряковим соком, то коричневі яйця вийдуть більш насиченого кольору, а для отримання красивого жовтого або блакитного, краще підходять білі.

Що стосується смакових якостей і корисних властивостей, то вони жодним чином не залежать від кольору шкарлупи, хоча існує версія, що в темних трохи більше кальцію, а значить щільніше шкаралупа.

Як зберігати правильно

зберігати яйця потрібно в холодильнику, краще за все в закритій ємності - прекрасно підходить їх «рідна» картонна упаковка. Знаючі люди рекомендують укладати яйця гострим кінцем вниз - вважається що в такому вигляді вони довше зберігають свіжість.

Перед закладанням на зберігання шкаралупу краще нічим не обробляти і не мити. В крайньому випадку, можна протерти сухою ганчіркою або серветкою. Однак, вже перед використанням прополосніте яйця під холодною проточною водою або протріть содовим розчином, який знищить мікроби, якщо вони є.

Burda-Media

Щоб шкаралупа не тріснула

Фарбувати яйця можна починаючи з чистого четверга і до суботнього вечора. Варіантів забарвлення придумано безліч - в деяких випадках сирі яйця варять разом з барвниками, в інших, фарбу наносять на вже варені яйця. В будь-якому випадку:

• Заздалегідь вийміть яйця з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
• Опускайте в холодну воду або розчин з барвником і поступово доводите до кипіння.
• Варіть не менше 5-10 хвилин, щоб жовток став твердим, але не довше 15 хвилин, інакше він покриється синім нальотом і стане гумовим.
• Додайте в воду столову ложку кухонної солі - вона не дозволить шкаралупі лопнути.

Додати оцет в барвник

Звичайний столовий оцет злегка розчиняє кальцій верхнього шару яєчної шкаралупи, в результаті барвник проникає глибше і сама фарба лягає більш рівномірно. Цей метод краще підходить для холодно методу забарвлення, коли в розчин з барвником опускають зварене яйце. Але тут важливо знати, якщо ви плануєте залишити яйця в розчині на декілька годин, як це рекомендують робити з деякими натуральними барвниками , Оцет може повністю зруйнувати шкаралупу. Тому варто підходити до питання виважено і знати міру.

Готові остиглі крашанки змастіть рослинною олією - так вони придбають красивий блиск і краще збережуться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Чим фарбувати яйця до Великодня. Топ-10 натуральних барвників
Секрети ідеального паски

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.