Лечо з помідорів і перцю на зиму: найпростіший рецепт з фото

1. інгредієнти

2016-08-10

Автор: Рибчанская Ірина

Переглядів: 2259

Привіт дорогі мої читачі! Ось яка овочева заготівля у вас в родині користується особливою любов'ю і популярністю? У кого-то, напевно борщова заправка на зиму , мариновані хрусткі огірочки , Хтось заготовив безліч банок солоних огірків і салатів з огірків , А у нас вдома найбільш любимо лечо з помідорів і перцю на зиму.

Лечо універсально. З нього взимку можна приготувати надзвичайно смачну яєчню, додати його в борщ (рецепт є тут ), Бограч-гуляш, угорську юшку, приготувати на його основі незрівнянний сметанний соус для чеських дріжджових кнедликів. Та багато чого ще можна з його допомогою і участю приготувати! У наших краях до лечо ставлення зовсім особливе, трепетне. А вже рецептів його приготування з різними сортами помідорів і болгарського перцю - хоч греблю гати! Я ж сьогодні хочу вас познайомити з найбільш простим рецептом цієї класичної заготовки.

Справа в тому, що лечо досить часто готують з рослинним маслом або свинячим жиром (на ньому смажать цибулю). Я ж вважаю, що займати банку цибулею з жиром не варто з двох причин. По-перше - зайві калорії, по-друге - цибулі взимку в достатку, навіщо ж його заготовляти на зиму? Звичайно, це мої вигадки і міркування. Ви маєте право вчинити по-своєму. Але, за яким би рецептом ви не готуєте лечо - це завжди незмінно смачно!

Зміст статті

інгредієнти

• 1 кг помідорів.
• 1 кг болгарського перцю.
• 1 стручок гострого перцю (опціонально).
• Сіль.
• Цукор.

Як приготувати

1. Перець помити, звільнити від насіння. Нарізати досить широкими скибочками.
2. Помідори помити, невеликі «вершки» розрізати на 2-4 частини, більші помідори розрізати на більшу кількість частин.
3. Перець залити окропом 4-5 хвилин і варити на маленькому вогні 4-5 хвилин після закипання.
4. Нарізані помідори помістити в окрему ємність.
5. Варити 4-5 хвилин.
6. Додати перець до помідорів (без рідини).
7. Варити разом 10 хвилин на маленькому вогні, додати (при бажанні) гострий перець, порізаний на маленькі шматочки, сіль і цукор за смаком.
8. Розфасувати в стерильні банки, закатати простерилізованих кришками.
9. Перевернути банки вниз шийками, накрити чимось теплим і залишити в такому вигляді до повного охолодження банок.

Мої зауваження

• Як вже було сказано - це найпростіший рецепт домашнього лечо на зиму. При бажанні його склад можна збагатити тушкованою морквою (гасити окремо на рослинному маслі разом з цибулею) і навіть тушкованими кабачками і баклажанами. Правда, це вже будуть варіації на тему лечо.
• В якості спецій я зазвичай не кладу нічого. Любителі можуть додати трохи часнику, чабера, базиліка, лавровий лист, але без фанатизму. Смак і аромат овочів повинен все ж переважати.
• Любителі більш солодкого лечо можуть додати більше цукру, орієнтуючись на свій смак.
• Можна підготовлений і проварений 5 хвилин перець залити увареним томатним соком , Прокип'ятити все разом 10-15 хвилин і закатати вищевказаним способом, без стерилізації. Сіль і цукор - за смаком.
• Я готую лечо без оцту. У помідорах і так достатньо своєї кислоти.

Для приготування найкраще використовувати різнокольоровий товстостінний перчик і м'ясисті цукрові помідорчики.

Ну ось, давно обіцяний рецепт я вам віддала. Чекаю ваших варіантів приготування з фото. Кращі я неодмінно опублікую на сторінках свого блогу. Якщо вам було сьогодні цікаво, то поділіться, будь ласка, інформацією в соціальних мережах. Підписуйтесь, будь ласка, на оновлення блогу. Все найцікавіше ще попереду! Успіхів!
Завжди ваша Ірина.
Оскільки лечо надзвичайно популярно в угорській кухні, хочеться уявити його угорської музикою. Мої пошуки кліпу увінчалися колосальним успіхом - я відкрила для себе надзвичайно талановитого скрипаля, та до того ж свого земляка.
Самвел Айрапетян - Чардаш - Вітторіо Монті