Картопля з баклажанами в духовці, мультиварці або на сковороді-швидко і смачно

1. Рецепти «швидко і смачно»
2. Готуємо в духовці
3. Інгредієнти:
4. Овочеве рагу з баклажанів і картоплі
5. Інгредієнти:
6. Що потрібно:
7. Що знадобиться:
8. продукти:
9. Що знадобиться:
10. Інгредієнти:
11. Корисне відео

Осінь - саме час приготувати ситне, ароматне блюдо з сезонними овочами. Запечена, тушкована або смажена картопля з баклажанами - це дуже смачно, швидко і корисно.

Рецепти «швидко і смачно»

Свіжі, тільки з грядки овочі, бульби картоплі, зелень, спеції - варіантів приготування безліч.

Баклажани і картопля - поєднання цих інгредієнтів використовують у багатьох кухнях.

З ними готуються грецька мусака або болгарський гювеч, кавказьке соте, Дімляма , Китайський дісансьен ( «три земні свіжості»).

Приготоване в будні чи свята, в духовці, мультиварці, горщиках, сковороді, як гарнір до м'ясних страв або як самостійний варіант - воно завжди здивує і захопить цілою палітрою смаків і ароматів.

Приготування овочів не займає багато часу і не вимагає великих зусиль. Вони ідеально доповнюють один одного. Картопля надає м'який і ніжний смак. Баклажани не тільки приймають смак м'яса і спецій, але надають страві пікантності і гостроти.

Порада

Основний момент при приготуванні "синенькі" - дати стекти з порізаних шматочків гіркого соку. Для цього нарізаний овоч потрібно злегка підсолити і дати постояти 10-15 хвилин. Можна починати готувати. Вибирайте рецепт!

Готуємо в духовці

Апетитне блюдо - картопля з баклажанами в духовці - це один із способів приготувати на обід смачні запечені овочі. Блюдо виходить ароматним, соковитим і дуже ситним.

Ніяких особливих хитрощів і секретів немає в цьому рецепті. Це смачний повноцінний обід або хороший гарнір до м'яса або риби.

Про рецепті

• Кухня: Європейська
• Тип страви: другі страви
• Спосіб приготування: тушкування, варіння, запікання
• Порції: 6
• 1 ч

Інгредієнти:

• картопля - 500 г
• баклажани - 250 г
• болгарський перець - 2-3 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 головка
• перець - за смаком
• сіль - 1 ст. л.
• рослинне масло - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Найбільше часу в даному рецепті займає підготовка картоплі, тому з неї і слід починати. Бульби необхідно спочатку ретельно вимити, а потім очистити. Картоплини потрібно нарізати на 6-8 частин, скласти в каструлю і залити холодною водою.

Каструлю слід поставити на сильний вогонь і дочекатися, коли вода закипить. З цього моменту необхідно засікти час і через 5 хвилин зняти каструлю з плити. Воду просто зливаємо і залишаємо напівготову картоплю, накривши щільно кришкою.

Після цього слід підготувати інші овочі. Баклажани необхідно очистити від шкірки і нарізати великими скибочками, посолити і залишити на 10 хвилин.

Перець і цибулю потрібно почистити і нарізати соломкою. У сковороді слід розігріти олію і пасерувати в ньому цибулю 3-4 хвилини.

Потім до нього потрібно додати перець і продовжити обсмажування ще 3 хвилини.

Баклажани необхідно швидко промити під проточною холодною водою, злегка віджати і додати до перцю і цибулі на сковорідку.

Через 5 хвилин пасеровані овочі змішуємо з картоплею, солимо і перчимо до смаку.

Все перекладаємо у жароміцних форму і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

Овочі запікаємо до м'якості. На це буде потрібно 30-40 хвилин, в залежності від сорту картоплі.

Подавати блюдо слід гарячим, посипавши свіжою, дрібно нарізаною зеленню кропу або тертим сиром.

Овочеве рагу з баклажанів і картоплі

Тушкована картопля з баклажанами та іншими овочами апетитна і смачна.

Простота приготування підкуповує, результат завжди приголомшливий.

Можна подати на обід або вечерю, з м'ясом або без нього.

Рагу чудово і гарячим, і теплим (теплим все-таки смачніше!).

Інгредієнти:

• кабачки і баклажани (молоді, середніх розмірів) - 2 шт.
• картопля - 2-3 шт.
• томати - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• перець солодкий - 1 шт.
• рослинне масло - 3 ст.л.
• зелень (кріп, петрушка) - невеликий пучок
• сіль, прянощі - за смаком.

Приготування покроково:

1. Овочі миємо, очищаємо і нарізаємо дрібними (1 * 1 см) кубиками.
2. Не забуваємо посолити баклажани і злити з них через кілька хвилин сік.
3. На сковороді розігріваємо олію (оливкова або соняшникова).
4. Першою обсмажуємо до м'якості і красивою скоринки картоплю.
5. Потім додаємо всі інші овочі і обсмажуємо 7-10 хвилин.
6. Додаємо сіль, дрібно нашатковану зелень і прянощі.
7. Закриваємо кришкою овочеве рагу і на найменшому вогні тушкуємо 5-7 хвилин.
8. Даємо постояти із закритою кришкою ще 5 хвилин.
9. Тушковані баклажани з овочами і картоплею готові. Смачного!

Мусака по-грецьки

Всі інгредієнти цієї страви викладаються шарами, заливаються соусом (бешамель), посипаються сиром і запікають (в духовці або мультиварці).

Для приготування фаршу можна взяти будь-яке м'ясо.

Класичний рецепт приготування має на увазі використання баранини.

Що потрібно:

• баклажани - 2 шт.
• м'ясний фарш - 500 г
• картопля - 2-3 шт.
• томати - 2 шт. (Або 2 ложки томатної пасти)
• часник - 1 зубчик
• сир твердих сортів - 100 г
• сіль, кориця, чорний перець - за смаком

для соусу:

• масло вершкове - 120 г
• молоко - 3 ст.л.
• борошно - 3 ст.л.
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Синенькі, нарізані кружальцями, підготуємо і обсмажити на олії по 1-2 хвилині на кожній стороні.
2. Картопля наріжемо тонкими кружечками і обсмажити на сковороді.
3. З томатів знімемо шкірку (попередньо обшпаривши їх окропом і опустивши в холодну воду) і подрібнити їх у блендері. Додамо сіль і корицю до смаку.
4. Приготуємо м'ясний фарш, пропустивши м'ясо, цибулю, часник через м'ясорубку. Посолити, додати спеції. Обсмажити на сковороді. Додамо томатну масу.
5. Для соусу в сотейнику розтопити вершкове масло. У нього насипів борошно і постійно помішуючи, просмажити її протягом 1 хвилини (мука повинна залишитися білою - це важливо!). Закип'ячений молоко вливаємо в борошно невеликими порціями і постійно помішувати, тримаючи на малому вогні. У соусі не повинно бути грудочок. Загуснув соус посолити і поперчити.
6. На дно чаші (або дека) викладемо зломи приготовані овочі і фарш: баклажани, фарш, картопля. Заллємо шари білим соусом, посипем зверху тертим сиром.
7. Виставимо на мультиварці програму «Випічка» на 30-40 хвилин. Якщо мусака запікатиметься в духовці, то виставляємо температуру 200 градусів - готова запіканка буде теж через 30-40 хвилин.

Смажена картопля з баклажанами

Ця страва за смаком більше нагадує картоплю з грибами, ніж з овочами. Смажити потрібно невеликими порціями, щоб не вийшла тушковане блюдо. Рослинного масла потрібно зовсім небагато.

Що знадобиться:

• баклажан великий - 1 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• картопля - 5 шт.
• масло рослинне (для обсмажування) - 4 ст. л.
• сіль за смаком
• суміш перців, пряні трави, зелень - за смаком.

Як зробити:

1. Овочі помити і почистити. Синенькі нарізати тонкими часточками, залити холодною підсоленою водою (щоб позбутися від гіркоти) на 10-15 хвилин. Воду злити, часточки викласти на паперовий рушник.
2. Картоплю нарізати брусочками або часточками, соломкою (кому як більше до смаку!).
3. Лук шаткуємо півкільцями.
4. У розігріте масло на сковороду викладаємо «синенькі», обсмажуємо до утворення рум'яних бочків. Додаємо цибулю і прожарюємо ще 1-2 хвилини.
5. Овочі знімаємо зі сковороди в тарілку.
6. Тепер прийшла черга картоплі - відправляємо її смажитися на сковороду.
7. В кінці обсмажування додаємо на сковороду овочі, солимо, додаємо приправи.
8. Подаємо з дрібно посіченою зеленню, свіжими або маринованими помідори. Який-небудь соус на основі сметани теж не буде зайвим.

Курка з баклажанами і картоплею в духовці

Печеня з куркою і овочами - просте і помірно калорійне блюдо.

Для його приготування нам потрібен буде пакет для запікання.

продукти:

• шматочки курки - 500 г
• картопля - 3-4 шт.
• баклажан (середній) 2 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль, прянощі - за смаком

Покрокове приготування:

1. Процес приготування починаємо з підготовки овочів. Їх миємо, чистимо і нарізаємо. Картопля - великими часточками, баклажан і помідори - кружечками, товщиною не більше 1 см, перець - тонкими смужками, цибулю - півкільцями.
2. У пакет для запікання першим шаром закладаємо куряче м'ясо. Потім по черзі викладаємо овочі. Кожен шар присаливаем і посипаємо прянощами.
3. Пакет зав'язуємо, в середині робимо невеликий отвір для виходу пари.
4. Запікаємо в духовці при температурі 200-220 градусів. Через 50-60 хвилин печеня готова. Приємною трапези!

Овочі по-китайськи

Овочі для цієї страви злегка обсмажують, а потім доводяться до готовності в крохмальної соусі.

Можна додати в блюдо спецій і зробити його гостреньким.

Що знадобиться:

• картопля - 3-4 шт. (Залежить від розміру)
• баклажани (невеликі) - 2 шт.
• перець болгарський зелений - 2 шт.
• часник - 1-2 зубчики
• вода - 1 ст.
• крохмаль - 3 ст.л.
• рослинне масло - 3-4 ст.л.
• соєвий соус, сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Очищені картоплю і баклажани нарізаємо великими шматочками, перець - невеликими кубиками.
2. Картоплю обсмажуємо на сковороді, використовуючи рослинне масло. Майже готові коренеплоди викладаємо на блюдо.
3. У цій же сковороді обсмажуємо овочі по готовності.
4. З'єднуємо інгредієнти, додаючи сіль, спеції, соєвий соус. Перемішуємо і заливаємо розведеним у холодній воді крохмалем.
5. Тушкуємо 7-10 хвилин.

Овочі з м'ясом у горщиках

Для цього рецепта добре підходять свинина або яловичина.

У горщиках м'ясо і овочі виходять соковитими і ніжними.

Подавати до столу страву можна в тих же горщиках, в яких воно готувалося.

Інгредієнти:

• свинина або яловичина - 600 г
• картопля - 3-4 шт.
• баклажани - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• вершкове масло - 100 г
• сіль, пряні трави і спеції - за смаком.

Приготування по-етапною:

1. М'ясо і овочі ріжемо маленькими кубиками.
2. Шарами складаємо в горщики: м'ясо, цибуля, морква, картопля, баклажани.
3. Кожен шар злегка подсаливаем і присипаємо прянощами.
4. Наливаємо в кожен горщик 1-2 столові ложки води.
5. Ставимо в холодну духовку і розігріваємо її до 200 градусів.
6. Через годину блюдо буде готово. Вершкове масло додаємо перед подачею на стіл. Смачного!

Господині на замітку

• Баклажани краще брати молоді, з ніжною шкіркою. Якщо баклажани великі і зрілі - шкірку краще очистити. До речі, тут все про зберігання синенькі. Якщо дотримуватися нехитрих правил, то цими смачними стравами можна радувати рідних майже до весни.
• Картопля переважно молода - в страві він буде більш ніжним. Калорійність молодої картоплі значно нижче.
• Для обсмажування овочів можна брати сковороду з антипригарним покриттям і готувати з мінімальною кількістю масла. Можна зовсім від нього відмовитися і страви вийдуть менш калорійними.

Корисне відео

Аджапсандал - дивовижне овочеве блюдо кавказької кухні, приготувати яке зовсім не складно:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.