Як і скільки варити креветки швидко, щоб вони виходили смачними і в чому полягає їх обробка перед приготуванням

1. На що потрібно звертати увагу, вибираючи креветок
2. Скільки потрібно варити
3. Відео «В часниковому соусі»
4. Як потрібно варити
5. Поради та рекомендації
6. В мультиварці
7. Варимо в скороварці
8. Креветки з лавровим листом
9. Тигрові креветки з соєво-часниковим соусом
10. З аджикою
11. У пиві
12. З лимоном
13. У сметанці
14. Відео «Два кращих рецепта»

На жаль багато хто ще не знають, як варити креветки правильно, тим самим просто псуючи цей продукт і нарікаючи на те, що вони не смачні і жорсткі.

Спосіб приготування креветок може бути будь-який, але є кілька важливих правил, які однакові для всіх рецептів і їх необхідно обов'язково дотримуватися.

Перед тим як варити креветки, почнемо з самого початку, а саме з вибору креветок.

На що потрібно звертати увагу, вибираючи креветок

Купуючи цей чудовою продукт насамперед потрібно уважно розглянути креветочек через плівку пакета. Як правило, якщо це якісний продукт від серйозної фірми, то все морожені креветочки однакові і за розміром і за забарвленням. Крім цього панцир повинен бути блискучим, а хвостики скрюченими.

Якщо на креветочку видно білуваті цятки або ж в пакеті є снігові грудочки, то це означає або те, що продукт неправильно заморожувався, або те, що він неправильно зберігався, а саме размораживался і повторно заморожувався.

У продажу можуть бути представлені два види креветок. Перші це, ті які були виловлені в холодноводних водах Атлантики і другі це ті які були виловлені в теплих водах Азії. Відрізнити їх не складно, холодноводна креветка за розміром значно менше, тепловодної, проте їх мяско більш корисно.

упакований продукт

Сильно зігнутий хвостик у невеликих креветок це хороший показник, що означає те, що вони були правильно заморожені і перед заморожуванням лежали недовго. Але з великими креветки ситуація може бути трохи інший, так як будова її тіла не дасть можливості хвостику загнутися гачком.

Так само немає нічого страшного в тому, що у креветки зелена передня частина або навіть все тіло. Подібне трапляється з особинами, які в основному годуються планктоном. Якщо головка коричнева, то це теж нормально, просто це ознака, того що ця особина самка і притому вагітна, а її мяско виключно корисно.

А ось якщо головка чорного кольору, то це вже погано і є показником того, що дана особина за життя була хвора. Природно купувати їх не потрібно. Для здоров'я вони не є небезпечними, але смакові якості огидні.

Креветки це дієтичний продукт в 100 грамах якого міститься не більше 90 ккал, якщо вони зварені. У смажених креветках калорій в кілька разів більше, так само їх калорійність підвищують різні приправи і соусу. Зміст холестерину в них висока.

Скільки потрібно варити

Якщо ви не знаєте скільки потрібно варити креветок, то для початку потрібно розібратися які саме ви купили або зібралися купити. На відміну від інших видів м'ясних продуктів креветочні мяско виключно ніжне, тому варяться вони швидко. Невеликі креветки з Атлантики варяться не більше трьох хвилин. А ось ті, які були виловлені в південних водах і відрізняються великими розмірами варяться на дві-три хвилини довше.

Це дуже важливо, тому що м'ясо креветок має властивість тверднути, тобто стає жорстким як гума в разі її перетравлення. Якщо все зробити правильно, то готові креветки просто «тануть у роті».

Варка в каструлі

Якщо ви купили варених креветок, які потім заморожувалися (їх колір рожевий), і не знаєте, скільки вони повинні варитися, то, як правило, не більше трьох хвилинок після закипання водички.

Рекомендуємо готувати їх за наступним простим рецептом.

Креветочки заливаються чистої гарячої водичкою, потім солятся і в них додаються спеції (додавати можна будь-які, ті які вам подобаються). Потім водичка зливається і все! Блюдо готове! Швидко і смачно!

Тобто тонкість полягає в тому, що вони не варяться, а лише розігріваються таким способом. Зайва варіння псує креветочні мяско, роблячи його жорстким і знижує його корисні властивості.

Якщо ви купили свіжих, великих креветочек то варити їх потрібно близько десяти хвилин.

Відео «В часниковому соусі»

У цьому відео показано як приготувати креветки в часниковому соусі і скільки їх потрібно варити.

Як потрібно варити

Якщо ви роздумуєте, як смачно зварити креветки то ми вам запропонуємо кілька простих, але і одночасно кращих рецептів.

Почнемо з самої звичайної варіння, але для того, щоб страва вийшла смачніше нам ще знадобитися парочка лимончиків і спеції. Креветки варити можна і просто в одній воді, але погодьтеся, це буде не блюдо, а звичайний субпродукт.

Якщо креветки заморожені, то їх потрібно висипати в друшляк. Потім промити під струменем води з крана. Вода може бути тепленькою або холодної, але ні в якому разі не гаряча.

Промивати потрібно не тільки, щоб змити бруд і водорості, а й для того щоб змити лід і вони трохи відтанули. На цьому їх обробка завершена.

Поки креветочки будуть відтавати, нам потрібно поставити на вогонь каструльку з водою.

Води потрібно приблизно в 2-2.5 рази більше, ніж обсяг самих креветочек, які повинні повністю покриватися водою і вільно «плавати».

Потім воду солимо і чекаємо, поки вона закипить.

Додаємо спеції, причому використовувати можна найрізноманітніші. Але можна обійтися і однією лише сіллю і лимонним Сочка. Лимончик ріжемо на дві частини. Віджимаємо сік з першої половинки в воду і чекаємо, коли вона закипить.

В окріп занурюємо креветок.

Чекаємо, поки вода закипить знову (тому що продукт холодний і охолодить її).

Варимо креветки в воді приблизно три хвилини, якщо вони вже були попередньо зварені і близько шести хвилинок, якщо купувалися свіжозамороженими. Час залежить від їх розмірів!

Показник готовності креветок це їх спливання. Як тільки таке станеться все блюдо можна ставити на стіл! Як бачите приготувати креветки можна швидкий, але, тим не менш вийде дуже смачно.

Варка з зеленню

Для любителів пікантних страв ми можемо запропонувати рецепт варіння в бульйоні.

Підбір спецій справа індивідуальна, але ми пропонуємо наступний набір:

• штучок п'ять гвоздички;
• один лавровий листочок;
• чорний перчик - чотири горошинки;
• пара горошин запашного перцю;
• лимончик (його попередньо потрібно розрізати на чотири частини);
• головка часнику (чистити її непотрібно, а досить вимити розрізати на чотири частини);
• 2 ст. ложечки томата;
• паприки одну ложку;
• сіль (скільки кому подобається).

1. Ставимо воду на вогонь і перед тим як вона закипить ложем в неї всі спеції, які повинні бути заздалегідь підготовлені. Всі спеції потрібно класти безпосередньо перед закипанням води.
2. Чекаємо закипання води і ложем креветок.
3. Коли ракоподібні почнуть спливати, можна вважати, що вони готові.
4. Ні в якому разі не варіть довго! Мяско переварених креветок дуже жорстке і не смачне.
5. Готових відкидаємо на друшляк і чекаємо поки стече з них водичка.
6. Тут підкажемо одну хитрість. Якщо зварних креветочек опустити на пару хвилинок в холодну водичку, то вони будуть легше чиститься. Але занурювати не можна надовго, інакше вони охолонуть, і смак буде вже не той.
7. Готовий продукт перекладаємо в глибокий посуд і поливаємо сумішшю мул лимонного Сочка і оливкового масла.
8. Далі все потрібно перемішати.

Все готово!

Поради та рекомендації

• Чистять креветок, як перед варінням, так і вже зварених.
• У водичку, в якій будуть варитися нечищені креветочкікі необхідно складати приблизно 2 ст. ложки солі, а при варінні чищених одну.
• Для однієї частини креветок береться дві-три частини водички.
• Креветок кладуть тільки в уже закіпевшую підсолену воду зі спеціями.
• Варити не можна довго в іншому випадку вони стануть несмачними.

Лучіе рецепти

В пароварці

Якщо ви не знаєте, як зварити в пароварці, то запропонуємо один простий рецепт, освоївши який ви зможете внести в нього що своє і трохи разнообразив його. Розморожені креветочки ложем в чашу. Перчимо, солимо, скроплюємо лимонним соком. Зверху викладаємо лимонні часточки. Ставимо режим «ВАРКА НА ПАРУ», час 15 хв.

Приготування на пару

В мультиварці

Багатьом, напевно, цікаво як варити креветки і чи можливо це взагалі. Відповідаючи можна і виходить дуже смачно!

Розморожені і вимиті креветочки, солимо, перчимо, додаємо приправи і перемішуємо. Ложем в чашу. Виставляємо режим Випічка, час 20 хвилин. Особливість цього рецепта в тому, що воду ми не додаємо.

Варимо в скороварці

Моєму ракоподібних викладаємо в каструльці скороварки. Солимо, перчимо, заливаємо водою. Ставимо режим «ЖАРКА МОРЕПРОДУКТОВ», час одна хвилина.

Креветки з лавровим листом

В окріп ложем лаврушку, солимо. Ложем креветочек і варимо. Час варіння залежить від того чищення вони чи ні і яких розмірів.

Тигрові креветки з соєво-часниковим соусом

Готується це блюдо не складно, просто заздалегідь приготуйте всі інгредієнти і дійте покроково керуючись рецептом.

Складові:

• великі креветки - десять штучок;
• дві чайних ложки соєвого соусу;
• два корінці коріандру;
• чайна ложка устричного соусу;
• столова ложка подрібненої часничку;
• цибулька зелена дрібно нарізану - одна столова ложка;
• щепоточка перчика;
• одна чайна ложечка часникового соусу.

приготування:

1. Знімаємо панцир з тулуба креветки (головка і хвостик залишаються).
2. Робимо надріз уздовж тулуба.
3. Розкриваємо у вигляді віяла.
4. По черзі таким способом обробляємо інших.
5. Опускаємо креветочек в окріп.
6. Варимо на невеликому вогні кілька хвилинок.
7. Викладаємо на великій тарілці.
8. Змішуємо часничок з коренем коріандру, з соєвим і устричним соусами. Отриману суміш викладаємо на креветочні мяско.
9. Перед тим як подавати прикрашаємо зеленою цибулькою і кружками помідорів.

З аджикою

В окріп ложем трохи сухої аджики, середню цибулину, солимо, перчимо, ложем пару лаврових листочків. Закладаємо наших ракоподібних і варимо до готовності. Подаємо з соусом каррі.

У пиві

Дуже простий рецепт, який сподобається в першу чергу чоловікам.

Складові:

• 0,7 кг креветок;
• парочка лаврових листочків;
• парочка горошин запашного перцю;
• чотири горошинки чорного перчика;
• дві столові ложечки солі;
• 0,3 літра пива.

приготування:

1. Ставимо на плиту воду і чекаємо поки вона закипить.
2. Солимо і додаємо спеції.
3. Доливаємо пиво і чекаємо, поки наш бульончик закипить.
4. Ложем креветочек.
5. Чекаємо, поки знову вода закипить.
6. Варимо приблизно п'ять хвилин.

З лимоном

Складові:

• один кілограм креветок;
• четвертинка лимона;
• пара лаврових листочків;
• по парі горошин запашного і чорного перчика;
• укропчик;
• петрушка;
• сіль, кількість на ваш розсуд.

приготування:

1. Ложем в воду лимончик, лаврушку, перчик чорний і запашний, укропчик, петрушку і солимо.
2. Чекаємо закипання води.
3. Після закипання закладаємо креветочек і варимо до готовності.

З лимончиком

У сметанці

Складові:

• півкілограма варених креветочек;
• 250 грам сметанці;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль;
• перчик і спеції на ваш розсуд.

приготування:

1. Чистимо креветочек.
2. Солимо.
3. Перчимо.
4. В окремому посуді розтоплюємо масло.
5. Після додавання сметанки гарненько перемішуємо. Отриману суміш підігріваємо на повільному вогні і додаємо дрібно нарізану петрушку.
6. Соус повинен бути гарячим, але не кипіти.
7. Ложем в нього креветочек.
8. Варити на повільному вогні десять хвилинок.
9. Блюдо подаємо гарячим.

Відео «Два кращих рецепта»

У цьому відео показано як приготувати креветки двома способами. Перший варимо і другий смажимо. а так же розповідається скільки потрібно смажити і варити щоб страва не зіпсувати.

Дізнайтесь більше