Хіроко Кухарчук 5 рівня
- 27 червня 2013, 22:12
- 11945
Якщо хочете вразити своїх гостей в саме серце, авторський рецепт ковбасок-гриль - безпрограшний варіант. Використовуйте свій неповторний набір спецій і свіжі пряні трави, і ваша ковбаса ніколи не повторить те, що коли-небудь пробували ваші друзі. Спробуйте такий варіант.
Спеції потрібно прожарити на сухій сковорідці і розтерти в ступці. У мене ступка старовинна, мідна, покрита шляхетною патиною, тому на фотографіях виглядає непрезентабельно. Всі спеції покласти в фарш, пряну свіжу зелень пропустити через м'ясорубку і додати в чашку з фаршем. Лук з часником дрібно порізати і підсмажити на сковороді. Додати також в суміш і перемішати. Щоб не помилитися з кількістю спецій, можете зробити маленьку котлетку і підсмажити її на сковорідці, в якій смажили цибулю і часник. Спробуйте "на сіль". Якщо чогось не вистачає на ваш смак, додайте. Якщо чогось виявилося зайве, зробіть вигляд, що так і було задумано))).
Якщо ви зібралися робити вдома самостійно ковбаску, то, ймовірно, у вас є в запасі кишки. Як правило, вони бувають сильно присолити (принаймні у мене вже років п'ять лежать спокійно в холодильнику зовсім засипані сіллю) Я відміряють потрібну мені кількість кишок і замочую їх у воді, щоб змити зайву сіль і щоб вони стали еластичні.
Коли ваші ковбаски будуть готові, потрібно буде зробити до них спеціальний маринад, в якому вони будуть смажитися. Для цього беремо:
2 ст. л. соєвого воуса, 2 ст. л. кетчупу, 2 зуб. часнику., трохи листя чебрецю, лимонну цедру з 1 \ 2 лимона і 1 ст. л. бальзамічного оцту і листочки з однієї гілочки базиліка і 3 ст. л. оливкового масла. Змішати все це справа в склянці для блендера і пробити до однорідного стану. Цією сумішшю намазати ковбаски і смажити їх на вугіллі до готовності.
