Выполняется запрос
Сеть супермаркетов «Лелека» и «Семейный»
  • Сценарий
  • Корпоратив
  • Новый год
  • Новости
  •  

    гриби

    1. білий
    2. красноголовець
    3. маслюки
    4. грузді
    5. лисички
    6. сироїжки
    7. опеньки
    8. Правила безпеки

    У нашій країні з її великими лісовими територіями завжди було прийнято збирати гриби. Досить великий грибний сезон, який триває з травня по кінець листопада

    У нашій країні з її великими лісовими територіями завжди було прийнято збирати гриби. Досить великий грибний сезон, який триває з травня по кінець листопада, дає можливість пополювати на славу. Такого достатку грибних страв, як в російській та українській кухнях, немає ні в одній кухні світу. Гриби мариновані, сушені та смажені, відварні і солоні, гриби в пирогах і салатах.

    Яка ж харчова цінність грибів? За своїм хімічним складом вони близькі до овочів. Вміст білків в грибах коливається від двох до 55 відсотків до їхньої ваги. Причому в капелюшку білків більше, ніж в ніжці. Жирів в грибах відносно небагато. Особливе значення має лецитин, що перешкоджає відкладенню холестерину в організмі людини. За кількістю і складом вуглеводів гриби не поступаються овочам. Вони містять також глікоген, або тваринний крохмаль, якого немає в інших рослинах.

    У грибах багато калію, фосфору і заліза, такі цінні і необхідні для організму; міді, йоду, марганцю, цинку - мікроелементів, дуже важливих для обміну речовин, вітамінів А, В, В2, С, D, РР та інших. Гриби містять безліч ароматичних і смакових речовин, які підвищують апетит, покращують засвоюваність їжі.

    Є дуже багато видів їстівних грибів. Найбільш відомі білі, підосичники, маслюки, грузді, лисички, сироїжки, опеньки. Зосередимося на описі цих найбільш популярних і дуже смачних видів.

    білий

    Цар грибів - білий гриб Цар грибів - білий гриб. Люди по різному називають його: боровик, печура, ведмежатник, Коровіков, чистовик, коровятнік, корівка. І нехай навіть як багато в лісі грибів, кожен намагається набрати саме білих грибів. Адже своїми поживними і смаковими якостями це найцінніший їстівний гриб. Традиційно вважається найціннішим трофеєм грибника. Колір капелюшка може бути різним - від світлої, майже білої у зростаючих в листяних лісах, до темно-бурого у виросли в сосновому бору. Білий гриб вживають в найрізноманітніших стравах. Його смажать і варять свіжим в супах, юшках, гасять в спекотне; сушать, а потім готують супи, борщі, печуть пироги, роблять грибну ікру. Білі гриби маринують і роблять з них різні закуски. Але найцінніші свої якості вони виявляють при сушінні - темніють (можливо, звідси назва) і набувають характерний приємний аромат. Порошок з сушених білих грибів можна додавати в найрізноманітніші страви і соуси.

    красноголовець

    Називають цей гриб в народі по-різному: підосичники, Краснюк, червоний гриб, червоноголовий, вешкар, казарушка Називають цей гриб в народі по-різному: підосичники, Краснюк, червоний гриб, червоноголовий, вешкар, казарушка. Його шапка напів-куляста, м'ясиста, трохи оксамитова, червоного, потім червона - червоно-бурого, іноді оранжевого кольору. Нижня поверхня шапки губчаста, білого або сірого кольору. М'якоть, міцна, біла, на зломі поступово синіє і потім стає фіолетово-чорна. За своєю харчової цінності і употребляемости в кулінарії схожий з білим і підберезником. Підосичники смажать, солять, сушать, в супах розварюються. Молоденькі підосичники (Челишев) добре маринувати. При засолюванні красноголовців слід мати на увазі, що колір капелюшки вони змінять на темний.

    маслюки

    Маслюки дуже помітні і дуже красиві: вони досить високі, ніжка 3-8 см, циліндрична, суцільна, золотисто-жовта або бура, має біле плівчасте кільце, яке з віком гриба коричневою і зникає Маслюки дуже помітні і дуже красиві: вони досить високі, ніжка 3-8 см, циліндрична, суцільна, золотисто-жовта або бура, має біле плівчасте кільце, яке з віком гриба коричневою і зникає. Капелюшок від темно-коричневої, цегляно-червоною, жовто-червоної до більш світлих, блідих відтінків. Вона володіє маслянистим блиском, навіть якщо маслянок підсох, мабуть, звідси і назва.
    Одні з найсмачніших і найбільш поширених грибів. З них готують різні страви: гасять, варять, смажать, маринують, солять. Найчастіше маслюки маринують. Особливо це стосується молоденьких і зовсім невеликих грибочків. А ось сушать маслюки рідко або зовсім не застосовують цей спосіб заготівлі, так як маслюки після сушки стають ламкими і тонкими.

    грузді

    Один з найбільш поширених популярних видів пластинчастих грибів Один з найбільш поширених популярних видів пластинчастих грибів. Шапка у груздя майже лієчкою, здається, майстерно виконана зі слонової кістки. У великого груздя вона буває до 20 см в діаметрі. Біла, іноді жовтувато-біла з концентричними, прозоро-скловидними кільцями. Їх витончений малюнок такий ніжний, що не відразу й помітиш. Іноді кілець немає, зате частіше побачиш на шапці бура або рудувата плями. Прикрашають шапку пухнасті кромки волокон. Нижня частина її прикрашена широкими білуватими з жовтуватим краєм, порівняно ріденькими, внизу приросли пластинками.
    Вживаються тільки засолені. Перед засолювання їх не менше трьох діб вимочують в холодній воді, яку змінюють не рідше двох разів.

    лисички

    Добре відомий їстівний гриб, високо цінується у гурманів і простих кулінарів, годиться для вживання в будь-якому вигляді, але особливо гарні лисички смажені Добре відомий їстівний гриб, високо цінується у гурманів і простих кулінарів, годиться для вживання в будь-якому вигляді, але особливо гарні лисички смажені. Лисички добре зберігаються і транспортуються. Дуже поширений гриб з яскраво-жовтою, рідше з блідо-жовтим забарвленням. Капелюшок розміром 3-10 см, у вигляді вивернутого парасольки або воронки; ніжка майже зростається з капелюшком. Лисичка займає перше місце серед грибів за вмістом вітаміну РР. Свіжі гриби можна смажити, готувати з них смачні супи. Лисички солять, маринують, сушать.

    сироїжки

    Сироїжка їстівна - один з найбільш відомих видів грибів Сироїжка їстівна - один з найбільш відомих видів грибів. Шапка у неї досягає 10 см в діаметрі, спочатку напів-куляста, пізніше втиснута в центрі, червоного або червоно-коричневого кольору з фіолетовим відтінком, в центрі темніша, а у молодих екземплярів, навпаки, світліше. Край шапки гладенький або ледь рубчастий. Шкіра не здирається або відділяється лише по краях шапки. Пластинки чисті, біля ніжки часто розгалужені, білі або жовтувато-білі.
    Їстівний і досить смачний гриб, його варять, смажать і солять.

    опеньки

    Опеньок любить старі пні, коріння хвойних і листяних дерев, і особливо часто селиться на дубових і березових пнях, зустрічається навіть в районах вічної мерзлоти Опеньок любить старі пні, коріння хвойних і листяних дерев, і особливо часто селиться на дубових і березових пнях, зустрічається навіть в районах вічної мерзлоти. Шапка справжнього опенька має вигляд кульки, опукла, потім випрямлена, бархатисто, коричнево-жовтого кольору. Краї шапки спочатку окучени вглиб, потім випрямлені, смугасті. Зверху на шапці, є дрібна коричнева луска. Пластинки витягнуті донизу, білуваті, потім світло-бурі і часто бувають покриті іржавими плямами.
    Вони піддаються всім видам кулінарної обробки. Їх варять, смажать, солять і маринують, сушать. У їжу йдуть в основному шапки, так як ніжки дуже волокнисті. Поживність опеньків майже така, як кефіру або ряжанки, велика, ніж моркви, капусти огірків, цибулі і помідорів.

    Правила безпеки

    • Якщо є хоч крапля сумніву в їстівності гриба - краще його викиньте.
    • Перестиглих, червивим, слизові грибам місце в сміттєвому відрі.
    • Те, що гриб злегка підточено хробаками, всупереч омані, не говорить про його їстівності.
    • Гриби треба обробляти в день збору чи зберігати в холодильнику у відділенні для салатів без упаковки. Це швидкопсувний продукт, і якщо часу мало - просто перемойте їх і заморозьте.
    • Для всіх видів грибів рекомендована теплова обробка. Для лісових - відварювання, воду потрібно поміняти як мінімум двічі.
    • Чи не збирайте грибів уздовж трас, залізниць, в екологічно неблагополучних районах - гриби мають властивість накопичувати токсини. З цієї ж причини купуйте лісові дари тільки після пред'явлення продавцем довідки від санітарно-ветеринарної лабораторії ринку.
    • Не складайте і не купуйте гриби з бульбоподібним потовщенням біля основи ніжки - це один з головних ознак отруйності.
    • Якщо через 2-24 години після обіду з грибами відчуєте себе погано, обов'язково телефонуйте в швидку: впоратися з отруєнням без ускладнень допоможуть оперативність і кваліфікована допомога лікарів ...

    Добрих і тільки їстівних лісових дарів вам, дорогі грибники!

    Додати в закладки:

    Яка ж харчова цінність грибів?
    Новости
    Аренда и заказ автобусов на 50 мест для корпоративов в Москве
    Компания «Автобус1» предлагает автобусы для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

    Взрослые конкурсы на корпоратив на Новый год
    Каждый сотрудник должен иметь в запасе конкурсы на корпоратив, Новый год тогда станет незабываемым. Однако при выборе очередной забавы нужно учесть, что гости будут «под шафе», поэтому не стоит давать

    Эксклюзивные подарочные наборы с чаем и кофе, кофейные и чайные наборы для партнеров, корпоративные подарки с чаем и кофе
    Эксклюзивные подарки, которые покажут ваш отличный вкус! Если вам, по какому-либо поводу, нужно вручить подарок руководителю , коллеге, занимающему высокую должность, уважаемой личности или просто человеку

    Идеи подарков сотрудникам компании
    Полезные советы про то, какие идеи подарков сотрудникам компании будут самые удачные Во многих организациях принято поздравлять сотрудников и делать подарки на день рождения компании, профессиональные

    Художники шаржисты на корпоратив, свадьбу
    Нижегородская арт-студия "Ножки-ладошки" является ведущей художественной студией и специализируется на работе художников шаржистов-портретистов на свадьбах и различных мероприятиях, а так же на изготовлении

    Новый год - Бразильское танцевальное шоу. - Бразильское шоу танцевальное Brazil Carnival Show
      Новогодняя ночь по-бразильски       Как Вам идея встретить Новый год в ритме горячих бразильских танцев? Энергичный Дед Мороз и зажигательные Снегурочки из этой удивительной жаркой страны подарят

    Несколько советов о том, что надеть на корпоратив в офис
    А А А Наиболее часто задаваемый вопрос: «Что мне надеть на праздник?». Собираетесь ли вы посетить вечеринку на своей работе или вас пригласили на корпоратив к мужу, жениху или приятелю,

    Павел Воля, снежок
    Узнать стоимость выступления артиста на Вашем мероприятии вы можете позвонив по телефонам в Москве +7 (495) 363-76-42, + 7 (495) 351-69-21, + 7 (910) 422-26-28 или отправьте заявку с нашего сайта. Администратор

    Вечеринка Алиса в Стране чудес
    В последнее время все более популярными становятся тематические вечеринки. Их участники не просто собираются вместе и веселятся, но и играют определенные роли. Такие вечеринки во многом напоминают бал-маскарад,

    Певцы и певицы на праздник, свадьбу и мероприятие
    Певцы и певицы на праздник — это отличное решение, если ваш клиент стремится к живому яркому торжеству, которое надолго запомнится гостям. Прекрасный вокал и яркая музыка, камерный зал, заполненный только