Выполняется запрос
Сеть супермаркетов «Лелека» и «Семейный»
  • Сценарий
  • Корпоратив
  • Новый год
  • Новости
  •  

    Сиро-в'ялене яловиче серце

    mike_sv Кухарчук 5 рівня

    • 28 листопада 2013, 12:53
    • 9850

    Делікатес. Снек, закуска до пива з засоленого, а потім висушеного яловичого серця. Рідкісний за красою темно-бордовий колір. Пружна однорідна м'якоть, як у хорошого твердого сиру. За смаком нагадує сирокопчені ковбаси. Добре зберігається. Ще краще - з'їдається.

    Ще краще - з'їдається

    Виготовлення в'яленого серця - тривалий процес. Результату доведеться чекати мінімум місяць. Перш за все, серце слід засолити. У цьому рецепті слід приділити особливу увагу санітарії, т. К. Продукт сиро-в'ялена. Серце має бути бездоганно свіжим і якісним.
    Серце, насамперед, ретельно миємо. Вирізаємо великі судини. Зрізаємо жир. Толку від нього немає, хоча шкоди, зізнатися, теж ніякого. Далі натираємо серце сіллю і укладаємо на шматок бавовняного полотна. Рясно посипаємо серце сіллю з усіх боків, насипаємо солі і всередину. Сповиваємо серце в тканину щільніше і укладаємо в міцний пакет з харчової плівки. Пакет зав'язуємо. Можна ще один пакет задіяти.
    Укласти пакет в нижню частину холодильника і перевертати з боку на бік щодня. Нехай солиться тиждень, краще дві. За цей час продукт Просолов і збезводнити, почнуться процеси ферментації

    За цей час продукт Просолов і збезводнити, почнуться процеси ферментації

    Після того, як серце засолити, його слід вимочити в воді 6-8 годин, щоб видалити зайву сіль. Обсушити серветкою і розрізати на 2-3 частини. Дрібнити не треба. Тепер ці шматки треба підвісити для сушіння. Гачки, за допомогою яких підвішується м'ясо, повинні бути виготовлені з чого-небудь нержавіючого. Я використовував великі скріпки, покриті зверху пластиком.
    Сушити (в'ялити) потрібно в прохолодному, провітрюваному місці. Я в'ялив серце в однокамерному холодильнику старого зразка. Продукт в ньому сушиться повільно, рівномірно по глибині, волога конденсується на випарнику холодильника. Через пару днів після того, як почали сушити м'ясо, треба дістати його, натерти гарненько роздавлений часник і посипати сумішшю перців. Це помітно покращує смак готового продукту. Підвішуємо серце знову і вялім далі.

    Підвішуємо серце знову і вялім далі

    Колір, який досяг потрібної кондиції серця, зовні наближається до чорного. Всередині серце глибокого бордового кольору. М'якоть пружна, щільна. Якщо м'ясо не пересохло, то відкушується воно легко, як твердий сир або сушений кальмар. За смаком - нагадує сиро-копчену ковбасу. У міру солона, дуже непогана закуска. До пива, наприклад. Втім, любителі бастурми і білтонга знають, про що йде мова.

    Новости
    Аренда и заказ автобусов на 50 мест для корпоративов в Москве
    Компания «Автобус1» предлагает автобусы для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

    Взрослые конкурсы на корпоратив на Новый год
    Каждый сотрудник должен иметь в запасе конкурсы на корпоратив, Новый год тогда станет незабываемым. Однако при выборе очередной забавы нужно учесть, что гости будут «под шафе», поэтому не стоит давать

    Эксклюзивные подарочные наборы с чаем и кофе, кофейные и чайные наборы для партнеров, корпоративные подарки с чаем и кофе
    Эксклюзивные подарки, которые покажут ваш отличный вкус! Если вам, по какому-либо поводу, нужно вручить подарок руководителю , коллеге, занимающему высокую должность, уважаемой личности или просто человеку

    Идеи подарков сотрудникам компании
    Полезные советы про то, какие идеи подарков сотрудникам компании будут самые удачные Во многих организациях принято поздравлять сотрудников и делать подарки на день рождения компании, профессиональные

    Художники шаржисты на корпоратив, свадьбу
    Нижегородская арт-студия "Ножки-ладошки" является ведущей художественной студией и специализируется на работе художников шаржистов-портретистов на свадьбах и различных мероприятиях, а так же на изготовлении

    Новый год - Бразильское танцевальное шоу. - Бразильское шоу танцевальное Brazil Carnival Show
      Новогодняя ночь по-бразильски       Как Вам идея встретить Новый год в ритме горячих бразильских танцев? Энергичный Дед Мороз и зажигательные Снегурочки из этой удивительной жаркой страны подарят

    Несколько советов о том, что надеть на корпоратив в офис
    А А А Наиболее часто задаваемый вопрос: «Что мне надеть на праздник?». Собираетесь ли вы посетить вечеринку на своей работе или вас пригласили на корпоратив к мужу, жениху или приятелю,

    Павел Воля, снежок
    Узнать стоимость выступления артиста на Вашем мероприятии вы можете позвонив по телефонам в Москве +7 (495) 363-76-42, + 7 (495) 351-69-21, + 7 (910) 422-26-28 или отправьте заявку с нашего сайта. Администратор

    Вечеринка Алиса в Стране чудес
    В последнее время все более популярными становятся тематические вечеринки. Их участники не просто собираются вместе и веселятся, но и играют определенные роли. Такие вечеринки во многом напоминают бал-маскарад,

    Певцы и певицы на праздник, свадьбу и мероприятие
    Певцы и певицы на праздник — это отличное решение, если ваш клиент стремится к живому яркому торжеству, которое надолго запомнится гостям. Прекрасный вокал и яркая музыка, камерный зал, заполненный только