Салат з печінки з квасолею

Iyshka Кухарчук 4 рівня

• 4 жовтня 2012 17:12
• 136195

Дуже здивувалася, що не знайшла такого рецепта на улюбленому "кухарчуком". А народився він дуже-дуже давно, ще в кінці 90-х, ми з подругою захотіли салату з квасолі з м'ясом, але м'яса в холодильнику не виявилося, зате була печінку, в загальному, голота на вигадки хитра, вийшов такий ось салатик. Дуже вже він нам тоді сподобався. Потім довелося мені попрацювати кухарем в кафе, начальство попросило придумати нові страви для меню, тоді я і серед інших страв запропонувала як варіант цей салат. Не повірите, але він прижився у нас з кумедною назвою "Фасолька".

Квасоля у мене виявилася в наявності біла, консервована, взагалі, раніше варили червону квасолю довго-довго. Чи піде будь-яка, яка є в будинку, хоч відварна, хоч консервована, хоч червона, хоч біла, тільки не в томатному соусі.
Квасоля викладаємо з банки в друшляк і промиваємо.
Цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії.

Печінка у мене виявилася в морозилці куряча, хоча підійде і яловича, власне, з неї-то все і почалося колись.
Обрізаємо все плівочки, промиваємо, нарізаємо соломкою, солимо, перчимо до смаку і обсмажуємо на сильному вогні, головне - не перепечеться, інакше печінка буде жорсткою.

Змішуємо всі наші продукти, видавлюємо пару зубчиків часнику (взагалі, за смаком, можна і більше). Солимо, перчимо до смаку, заправляємо майонезом.
До речі, дуже смачно виходить, якщо додати натертий на дрібній тертці ковбасний сир. Сьогодні у мене його просто не було в наявності.
Даємо салатик настоятися хоча б хвилин 30. Дуже смачний і ситний салатик готовий.
Смачного!