Выполняется запрос
Сеть супермаркетов «Лелека» и «Семейный»
  • Сценарий
  • Корпоратив
  • Новый год
  • Новости
  •  

    Ванільна есенція - як зробити і чим замінити в рецептах, застосування в кулінарії

    1. Як зробити в домашніх умовах?
    2. Застосування в кулінарії
    3. Чим замінити ванільну есенцію?

    Ванільна есенція є найкращим замінником стручків ванілі. По суті, це харчовий ароматизатор, який мало чим поступається натуральному в смакових якостях. Великим плюсом і явною перевагою есенції перед іншими подібними продуктами є те, що її для готування страв потрібно зовсім небагато, на відміну від того ж ванільного порошку або стручків.

    При заготівлі есенції вона настоюється на спирту і віддає йому частину своїх ефірних масел, незначна кількість ферментів, смолу і дубильні речовини, не кажучи вже про вітаміни і корисних мінералах. До останніх відносяться натрій, кальцій і залізо, не обділені стручки ванілі і фосфором, а ще калієм і цинком. На 100 грамів есенції доводиться 288 ккалл.

    В Європі ваніль з'явилася в 16 столітті. Привезена ж вона була з Америки. Згодом ця спеція отримала широке поширення в кулінарії і парфумерії.

    Як зробити в домашніх умовах?

    У домашніх умовах есенцію зробити досить просто, дотримуючись інструкції, але часу для доведення до готовності потрібно чимало. Для приготування ванільною есенції вам знадобляться такі інгредієнти:

    • 1 ванільний стручок;
    • 100 грамів алкоголю (не менше 40%).

    Розрізавши стручок уздовж, а потім на кілька частин, помістіть його в темну скляну тару, залийте спиртом і щільно закрийте, щоб спирт не випаровувався. Залиште пляшечку з есенцією на 2-3 місяці, періодично струшуючи. Пам'ятайте, чим більше вона простоїть, тим сильніше і яскравіше буде аромат. Зберігати ванільну есенцію необхідно в темному, прохолодному місці.

    Після доведення есенції до готовності її можна процідити від залишків ванільного стручка через кавовий фільтр.

    З відпрацьованих стручків при попередній їх просушування в подальшому можна зробити ванільний цукор, ароматичні солі для ванн або використовувати їх в миловарінні.

    Якщо у вас немає часу або бажання чекати, поки есенція настоїться в домашніх умовах, то можна її просто купити в найближчому супермаркеті або інтернет-магазині.

    Якщо у вас немає часу або бажання чекати, поки есенція настоїться в домашніх умовах, то можна її просто купити в найближчому супермаркеті або інтернет-магазині

    Застосування в кулінарії

    Застосовується в кулінарії ваніль дуже широко. Багато хто любить цю пряність за тонкий і солодкий аромат. Ванільну есенцію часто використовують в:

    • десертах;
    • напоях;
    • м'ясних стравах.

    Також ваніль дуже добре поєднується з алкоголем і деякими видами риби. Крім вуглеводів, стручки ванілі містять білки і жири, що означає, вони добре розчиняються в алкоголі і надають йому тонкий екзотичний аромат. Це послужило широкому застосуванню ванілі в створенні алкоголю та алкогольних коктейлів.

    Якщо у вас на кухні є ванільна есенція, то пари крапель буде достатньо, щоб замінити пакетик ванільного цукру або порошку. Скільки додати ванілі в блюдо, залежить від рецепта або від ваших смакових уподобань. Але есенцію використовують трохи інакше, ніж екстракт. Через спиртової основи при температурній обробці есенція випаровується. Тому її правильно додавати в самому кінці процесу готування.

    Зараз натуральна ваніль не так часто використовується в промислових масштабах, зокрема, через її вартості і складнощів в підготовці до застосування. Ваніль замінюють синтетичним ваніліном, який дешевше і зручніше в виробництві.

    Чим замінити ванільну есенцію?

    Замінити ванільну есенцію можна ванільним порошком (ванілін) або ванільним цукром. У ванільного порошку більш яскравий смак, ніж у цукру, тому його потрібно набагато менше. Таким чином, дотримуючись усіх пропорції, замінити 25 грамів ванільної есенції можна продуктами, зазначеними в таблиці.

    Назва

    опис

    ванільний порошок

    Це перемелені боби і стручки ванілі, які мають порошкоподібний вигляд темно-коричневого кольору. В якості заміни використовують 2 грами.

    Ванільний цукор

    Це кристалічний ванілін білого кольору, який має слабкий аромат ванілі. В якості заміни використовують 40 грамів.

    Для людини, яка любить ваніль, ванільна есенція стане справжньою знахідкою!

    Для людини, яка любить ваніль, ванільна есенція стане справжньою знахідкою

    Як зробити в домашніх умовах?
    Як зробити в домашніх умовах?
    Чим замінити ванільну есенцію?
    Новости
    Аренда и заказ автобусов на 50 мест для корпоративов в Москве
    Компания «Автобус1» предлагает автобусы для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

    Взрослые конкурсы на корпоратив на Новый год
    Каждый сотрудник должен иметь в запасе конкурсы на корпоратив, Новый год тогда станет незабываемым. Однако при выборе очередной забавы нужно учесть, что гости будут «под шафе», поэтому не стоит давать

    Эксклюзивные подарочные наборы с чаем и кофе, кофейные и чайные наборы для партнеров, корпоративные подарки с чаем и кофе
    Эксклюзивные подарки, которые покажут ваш отличный вкус! Если вам, по какому-либо поводу, нужно вручить подарок руководителю , коллеге, занимающему высокую должность, уважаемой личности или просто человеку

    Идеи подарков сотрудникам компании
    Полезные советы про то, какие идеи подарков сотрудникам компании будут самые удачные Во многих организациях принято поздравлять сотрудников и делать подарки на день рождения компании, профессиональные

    Художники шаржисты на корпоратив, свадьбу
    Нижегородская арт-студия "Ножки-ладошки" является ведущей художественной студией и специализируется на работе художников шаржистов-портретистов на свадьбах и различных мероприятиях, а так же на изготовлении

    Новый год - Бразильское танцевальное шоу. - Бразильское шоу танцевальное Brazil Carnival Show
      Новогодняя ночь по-бразильски       Как Вам идея встретить Новый год в ритме горячих бразильских танцев? Энергичный Дед Мороз и зажигательные Снегурочки из этой удивительной жаркой страны подарят

    Несколько советов о том, что надеть на корпоратив в офис
    А А А Наиболее часто задаваемый вопрос: «Что мне надеть на праздник?». Собираетесь ли вы посетить вечеринку на своей работе или вас пригласили на корпоратив к мужу, жениху или приятелю,

    Павел Воля, снежок
    Узнать стоимость выступления артиста на Вашем мероприятии вы можете позвонив по телефонам в Москве +7 (495) 363-76-42, + 7 (495) 351-69-21, + 7 (910) 422-26-28 или отправьте заявку с нашего сайта. Администратор

    Вечеринка Алиса в Стране чудес
    В последнее время все более популярными становятся тематические вечеринки. Их участники не просто собираются вместе и веселятся, но и играют определенные роли. Такие вечеринки во многом напоминают бал-маскарад,

    Певцы и певицы на праздник, свадьбу и мероприятие
    Певцы и певицы на праздник — это отличное решение, если ваш клиент стремится к живому яркому торжеству, которое надолго запомнится гостям. Прекрасный вокал и яркая музыка, камерный зал, заполненный только