Швидкі другі страви: прості рецепти на кожен день і до святкового столу

1. Гарячі бутерброди ↑
2. Апетитні омлети ↑
3. Швидкі котлети ↑

Порадувати своїх близьких смачною їжею, приготованою за лічені хвилини - без перебільшення можна сказати, що це заповітна мрія всіх без винятку дівчат і жінок. Адже сьогодні у сучасних жінок так мало часу для багатогодинних кулінарних творінь! І якщо для заповітної каструльки борщу або хитромудрого супчика на обід знаходиться пара-трійка годин, то для сніданків або вечерь складно викроїти стільки дорогоцінного часу. Швидкі другі страви - ось що стане для вас справжньою паличкою-виручалочкою!

Гарячі бутерброди ↑

Найшвидшими і тому найпопулярнішими закусками завжди будуть гарячі бутерброди. Погодьтеся, що може бути простіше: тонкими, витонченими скибочками нарізати хліб, зверху покласти начинку - абсолютно будь-яку, і, підігрів в духовці або печі СВЧ, в одну мить приготувати ароматне частування!

Рецептів гарячих бутербродів існує безліч, напевно ви теж знаєте кілька з них. Можливо, ті поради, які ми для вас приготували, здадуться вже знайомими, а можливо, ви тільки починаєте осягати кулінарні премудрості, і наші рекомендації вам знадобляться дуже до речі.

• Для гарячих бутербродів найкраще підходять французькі багети, але підійдуть і звичайні батони. Нарізати їх потрібно товщиною не більше одного сантиметра, і бажано попередньо підсмажити в тостері, щоб вони були хрусткими. На швидкість приготування ваших гарячих закусок підсмажування в тостері ніяк не вплине, адже поки хлібні скибочки доходять до готовності, ви можете приготувати начинку.
• Для начинки використовуйте тонкі скибочки, будь це шинка або сир, а паштет або іншу начинку намащуйте тонким шаром. «Мікрохвильовка» підігріває продукти дуже швидко, і тонкі скибочки зможуть прогрітися більш рівномірно.
• Підігріваючи бутерброди в печі СВЧ, встановіть потужність вище середньої і уважно стежте за «поведінкою» бутербродної поверхні. Як правило, гарячі бутерброди зверху посипають тертим сиром або накривають сирними пластинками, і ваше завдання - не допустити, щоб сир почав стікати з хліба. Нехай тільки трохи розм'якшиться.
• Чи не пересушуйте бутерброди, інакше хліб стане жорстким і несмачним, а начинка - дуже гарячою.
• Підсмажуючи бутерброди на сковороді, підрум'яньте хліб з одного боку, переверніть і накрийте начинкою. Зверху можна укласти сирні пластинки або полити бутерброди збитим яйцем, потім - накрити сковорідку кришкою і трохи почекати, щоб почав плавитися сир або побіліло яйце.
• Ось кілька начинок для гарячих бутербродів, які ви можете спробувати приготувати: шинка і сир, печінковий паштет з смаженими грибами, рибна начинка з подрібненої риби (будь-який) з вареними яйцями. Начинка може бути і овочева, тільки в цьому випадку деякі овочі, наприклад, кабачки або баклажани, потрібно попередньо обсмажити на олії, а ось томати або огірки використовуйте сирими.

Гарячі бутерброди нічим не гірше піци!

Апетитні омлети ↑

Наступним дуже швидким і неймовірно різноманітним блюдом, чудово підходить для сніданків, є омлет. Рецептів омлетів чи не стільки ж, скільки рецептів гарячих бутербродів, і ви зможете експериментувати з їх приготуванням нескінченно.

Як правильно готувати омлети? Ось декілька хитрощів.

• Для омлетів потрібно спеціальна сковорода, краще, якщо вона буде тільки «омлетную». Намагайтеся її не терти абразивними миючими засобами, досить просто добре промити. У такий сковороди повинне бути рівне, досить товсте дно, і в ідеалі це - важка, чавунна сковорідка.
• Всі продукти для омлету не потрібно збивати заздалегідь, робіть це безпосередньо перед смаженням.
• Не варто смажити омлет (це ж правило відноситься до яичницам) на сильному вогні, так яєчний білок згортається швидко і стає жорстким. Краще, якщо приготування буде поступовим, тоді омлет вийде м'яким і пишним.

Тепер - трохи цікавих рецептів приготування омлетів.

• Омлет «Класичний»

У миску розбийте три яйця. Віночком або звичайною виделкою гарненько збийте їх, а в цей час сковорода повинна вже бути покрита рослинним маслом або вершковим, кому як подобається, і розігріватися. Додайте молока, приблизно три столові ложки (за кількістю яєць), посоліть, додайте спеції і ще раз перемішайте. Вилийте приготовлену суміш на розігріту сковороду, кілька разів в процесі смаження перевертайте частини омлету, щоб присмажився рівномірно.

Омлет з начинкою не соромно подати навіть званому гостю!

• Омлет з морепродуктами

Спочатку приготуйте начинку:

1. відварені креветки подрібніть, змішайте з подрібненими кальмарами, можна додати трохи подрібнених крабових паличок або крабового м'яса;
2. в цю начинку цікаві ноти та весняний аромат можуть привнести свіжі огірки, свіжий редис або томати, листя весняної зелені або салату, морської капусти;
3. заправити начинку можна майонезом, соусом «Сирний цезар» або «Тисяча островів» від Calve, а бажаючі можуть просто трохи підлити олії, соняшникової або оливкової.

Приготуйте омлет за звичайним, класичним рецептом, акуратно викладіть його на плоску тарілку і зверху - готову начинку. Постарайтеся розташувати начинку на одній з половин омлету, а другою половинкою начинку закрийте, в результаті у вас повинно вийти блюдо, схоже на рум'яний, великий пиріжок. Посипте його зверху дрібно нарізаною зеленню і можна подавати!

• Омлет «Різнобарвний рулет»

Основа для цього омлету готується за традиційним рецептом, а ось начинка повинна бути якомога яскравіше і нарядно - дрібні кубики червоного, жовтого і зеленого болгарського перцю, невеликі шматочки рожевої шинки і листочків зелені. Для заправки використовуйте той соус, який вам більше подобається, втім, і начинку можете придумати свою - з грибним або рибним паштетом, з сирною масою, з м'ясним фаршем або фаршем з субпродуктів.

Загорніть начинку в ще теплий омлет і акуратно згорніть в нещільний ковбаску. «Різнобарвний рулет» подавайте до столу нарізаним на поперечні кільця, або (якщо сковорода невелика і омлет виходить не дуже великого розміру) цілком.

Для начинки можна використовувати все, що є в холодильнику

Швидкі котлети ↑

«Ось вже що-що, а котлети точно приготувати швидко не вдасться!» - переможно вигукне інша господиня, - «Адже для їх приготування потрібно часу ой, як багато!».

У чомусь вона, звичайно, права, але тільки частково. По-перше, процес приготування будь-якої страви можна дуже скоротити, якщо заздалегідь заготовити напівфабрикати, наприклад, фарш. Чи збираєтеся на сніданок поласувати гарячими котлетками? Дістаньте фарш з морозильної камери з вечора, і ось вранці у вас буде достатньо часу для кулінарного подвигу!

Отже, ось що нам знадобиться:

• фарш птиці (будь-який) - один кілограм
• масло вершкове - грамів 100
• зелень кропу - один пучок
• два-три зубчики часнику
• сіль
• панірувальні суміш - борошно, сухарі для панірування, сіль з перцем - кількість всіх інгредієнтів визначаємо індивідуально, «на смак», хто як любить.

Котлети виходять ніжними і соковитими

1. Дрібно наріжте зелень кропу і часник, трохи посоліть, перемішайте.
2. Масло розріжте гострим ножем на однакові шматочки (їх вийде приблизно шість-вісім).
3. Візьміть прямо рукою трохи фаршу, роздушіть його в невелику коржики. Зверху викладіть укропно-часникову суміш і шматочок масла, прикрийте невеликою кількістю фаршу і зліпите котлетку. Має вийти у вас котлет штучок вісім (в залежності від обраного розміру).
4. Змішайте борошно, сухарі, перець і сіль, як слід в цій суміші обваляйте котлетки і викладіть в морозильну камеру хвилин на 10-15.
5. На сковороду налийте рослинного масла (не шкодуйте), гарненько його нагрійте. Хвилинки 2-3 обсмажуйте котлети на хорошому вогні, щоб отримати рум'яну, апетитну кірочку з обох сторін, потім вогонь зменшіть, і обсмажуйте котлети ще хвилин п'ять, періодично перевертаючи. Котлети готові, можна подавати! Як гарнір відмінно підійде картопля фрі, який готується теж дуже швидко.

Звичайно, непросто описати все кулінарні шедеври, на які здатна хитра господиня, щоб викроїти для себе, коханої, побільше часу. Спробуйте і ви творити на своїй кухні, і ви побачите, що це не так і складно - навчитися готувати швидко і смачно! Смачного.