Навіщо потрібна сковорода вок? Вок з яловичини з овочами: рецепт

Кулінарна азбука:

Фото: Fotolia

Вок (англ. Wok) - глибока сковорода з невеликим опуклим дном, винайдена в Південному Китаї. Призначена вона для приготування страв на відкритому вогні. Для газових плит краще придбати сковороду вок зі звичайним плоским дном. Техніку приготування їжі в такому посуді називають Стир-Фрай (від англ. To stir-fry). Продукти швидко обсмажуються на розпеченому маслі при постійному помішуванні. При цьому вони зберігають натуральний аромат і більшу частину своїх корисних якостей. Виходить блюдо, яке зазвичай так і називається - «вок». Сковороду вок багато хто вважає ідеальною посудом для приготування овочевих рагу!

Дуже важливо правильно нарізати продукти - соломкою, тонкими брусочками або скибочками! Овочі, звичайно, краще брати свіжі. Але для економії часу можна використовувати вже нарізані свіжозаморожені продукти. Швидко готується, наприклад, кольорова або брюссельська капуста. Все повинно бути готове ще до того, як ти почнеш стрімкий процес обсмажування. На те, щоб вимити овочі, нарізати продукти, піде ок. 25 хв. А саме приготування займе всього лише 10 хв!

Фото: Fotolia

Давай приготуємо ВОК З яловичини З молодими овочами - блюдо з азіатським колоритом!

Для цього ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 600 г філе яловичини
• 2 моркви
• 200 г стручкової квасолі
• 2 молоді цибулини
• 1 стручок солодкого перцю
• 2 стол. ложки кунжуту
• 3 см кореня імбиру
• кунжутну олію
• 2 стол. ложки оливкової олії
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. яловичину нарізати тонкими скибочками. Морква очистити, вимити і нарізати тонкими пластинами. Лук очистити і дрібно порубати. Стручки квасолі вимити і відварювати в киплячій воді ок. 3 хв. За бажанням можна нарізати стручки шматочками. Імбир очистити і натерти. Солодкий перець вимити, видалити серцевину, м'якоть нарізати тонкими скибочками.
2. Нагріти сковороду, влити оливкове масло і дати йому нагрітися. Обсмажити до прозорості цибулю і викласти його в окремий посуд. Вогонь збільшити і порціями швидко обсмажити м'ясо. Змішати в сковороді вок м'ясо , Цибуля, квасоля, морква, солодкий перець і готувати, помішуючи, на сильному вогні кілька хвилин.
3. Готову страву посипати кунжутом, скропити кунжутним маслом, посолити і поперчити. Відразу подати на стіл. Буде смачно з відвареним рисом !

Фото: К.Віноградов / ЦФА «Бурда» Фото: К.Віноградов / ЦФА «Бурда»

● Умілі китайські кухарі в ході приготування страви час від часу підкидають продукти на сковороді, щоб вони трохи охололи в повітрі ... Наслідувати не будемо - досвід приходить з часом ...

Фото: Pixtal

Соковиті овочі і фрукти - щедрий дар останнього місяця літа. Зверни увагу на рецепти із зеленої стручкової квасолі в журналі «Ліза. Смачного! »(№8 2015) Приготуй квасолевий салат з оселедцем, запіканку і гостру закуску лечо з квасолею! Питай журнал в пунктах продажу преси.

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.