Як приготувати путасу. Вуха. Котлети. Салати. На пару

1. Як смачно приготувати рибу путасу
2. Як приготувати в духовці
3. Відео - путасу з овочами і сметаною
4. Як готувати путасу на сковороді
5. Котлети з путасу, рецепт
6. Котлети з путасу з кістками
7. Путасу з картоплею
8. В мультиварці
9. Відео - як приготувати путасу в мультиварці
10. Путасу в клярі
11. Як готувати путасу в сметані
12. Як приготувати з свіжої риби путасу таранку
13. Салат з путасу
14. Суп з путасу - вуха
15. Відео - путасу запечена в духовці з сиром

Доброго часу доби, дорогі читачі. Ось і підійшли до найсмачнішою темі: як приготувати путасу. Рибка невелика, але дуже поживна. За ціною доступна, а за властивостями корисна. Йде на приготування перших страв, смачна в котлетах, впевнено почуває себе в салатах. Прекрасно поєднується з овочами. Прийшов час познайомитися ближче: що можна приготувати з путасу.

Як смачно приготувати рибу путасу

Незважаючи на такі відмінні характеристики, які були описані в попередній статті , Не позбавлена наша красуня морів і своїх неприємних секретів. У риби велика голова, при обробленні, вона становить одну четверту частину. На жаль, голова путасу не представляє харчової цінності. Не раджу додавати її в юшку.

М'ясо дуже ніжне і смачне. При обробленні, ретельно видаляйте чорну плівку з черевця риби, якщо трохи залишите, зіпсуєте блюдо, воно буде гірчити.

Кістки не становлять великої проблеми. Є у кухаря особливі секрети, які допомагають побороти кістлявість. Почнемо знайомство з самого простого і смачного рецепта: риба в духовці.

Як приготувати в духовці

Повноцінне смачна страва відразу з гарніром вийде після запікання в духовці рибного філе з овочами. Відмінно виглядає, смачно і поживно, з таким блюдом можна зустрічати гостей.

Путасу запечена з овочами

Для початку кілька секретів з підготовки філе. Готують страви з свіжомороженої путасу, первісна розморожування продукту в холодильнику допоможе зробити його соковитим, досить залишити на 10 годин.

Вранці дістаньте рибу і продовжите процес поза холодильником. Відріжте ножем голову, ножицями хвіст і плавники. Очистіть тушку від потрухів, ретельно видаліть чорну внутрішню плівку.

Знадобиться наступний набір продуктів:

• 1,5 кг путасу,
• трохи більше 120 гр твердого сиру,
• кількість цибулі, солодкого перцю і помідорів підберіть орієнтуючись на їх розміри,
• для приправи візьміть петрушку, базилік і мелений перець,
• для соусу необхідна столова ложка майонезу і третину склянки сметани,
• кілька зубчиків часнику.

Продукти на столі, приступайте до приготування:

1. Вимийте овочі. У перцю видаліть серцевину і поріжте на смужки. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на півкільця. Помідори поділіть на кубики. Часник очистіть від шкірки.
2. Прожарте часник на сковороді для запаху і видаліть, додайте цибулю. Смажте до отримання золотистого тону. Половину відкладіть. До залишився на сковороді додайте всі овочі, готуйте 10 хвилин. Додайте сіль і спеції. Потримайте на вогні кілька хвилин.
3. Покладіть в деко спочатку овочі, наступний шар - посоленное і наперчений філе.
4. Об'єднайте залишився лук, майонез і сметану, посоліть, додайте спеції, перемішайте, залийте філе соусом. Зверху насипте потертий сир.
5. Поставте форму в нагріту духовку. Готуйте 25 хвилин.

Відео - путасу з овочами і сметаною

Риба путасу в фользі

Другий рецепт приготування путасу має свої особливості: продуті готуються в фользі. У цього способу приготування є незаперечні переваги. Продукти виходять більш соковитими. Духовка не потребуватиме великої чистки, що для сучасної господині дуже важливо. Для того щоб отримати ніжне рибне блюдо знадобиться:

• півкілограма риби,
• 3 середньої величини помідора,
• 100 гр твердого сиру,
• одна цибулина і один солодкий перець,
• 5 яєць,
• 2 ложки майонезу,
• рослинна олія,
• сіль і приправи.

Приготування виконуйте в такій послідовності:

1. Підготуйте з риби філе. Помийте. Промокніть паперовим рушником. Поки готуються овочі, нехай філе постоїть в холодильнику.
2. Очистіть перець і цибулину. Поріжте на шматочки зручного вам розміру.
3. Помийте томати і поріжте на тонкі кружальця.
4. Потріть сир на тертці. Додайте до нього майонез і яйця сіль і приправи. Збийте сирний соус.
5. Нанесіть на деко трохи рослинного масла. Розподіліть по всій поверхні і бічних стінок. Покладіть філе рівним шаром.
6. Покрийте шаром помідорів. Зверху покладіть всі овочі. Залийте сирним соусом.
7. Блюдо зверху накрийте фольгою. Притисніть краю. Випікайте в добре розігрітій духовці півгодини. Подавайте разом з овочами.

Як готувати путасу на сковороді

Смажена риба на сковорідці - це найшвидший рецепт приготування, блюдо готується швидко. Буде потрібно традиційний набір:

• масло для смаження,
• борошно для обволікання продуктів,
• трохи солі і перцю,
• трохи лимона.

Підготовлену і вимиту путасу посоліть і поперчіть. Поріжте лимон і витримайте рибу в маринаді 20 хвилин. Обваляйте кожну тушку в борошні. Смажте на сковороді, яку попередньо добре розігрійте, орієнтовно по 7 хвилин з кожного боку.

Щоб видалити зайвий жир покладіть рибку на паперовий рушник. Смажену путасу можна подавати з сирими і вареними овочами. Добре поєднується з овочевим рагу. Прекрасна прикраса для страви - посмажений півкільцями до золотистого кольору цибулю.

Якщо ви бажаєте приготувати путасу в томаті, зараз саме час приготувати підливу з подрібнених цибулі, моркви і помідор. Томати можна замінити на відповідний сік або ложку томатної пасти. Отриманою підливою залийте рибу на сковороді і доведіть до кипіння.

Котлети з путасу, рецепт

Рибні котлети відносяться до універсальних страв, які подаються з гарніром, дуже улюблені дітлахами. Приготування котлет виконується за традиційним рецептом. На 1 кг філе путасу знадобляться такі продукти:

• 1 велика цибулина, кілька зубчиків часнику,
• рослинне масло для приготування,
• 2 яйця,
• близько 100 гр білого батона,
• півсклянки молока для того щоб розмочити батон,
• трохи сала додасть котлет соковитості.

Приготування виконуйте в наступному порядку:

1. Батон очистіть від скориночки і розмочити в молоці і легко відіжміть м'якоть. Очистіть цибулю і поділіть на великі шматки. Видаліть з сала шкуру. Подрібніть продукти в блендері або на м'ясорубці. Другий спосіб краще, вся волога залишиться в продуктах.
2. Фарш посоліть і поперчіть, додайте жовтки яєць. Можна класти все яйце, але з жовтками котлети вийдуть більш м'якими. Добре розмішайте, бажано це робити руками. Накрийте плівкою і поставте в холодильник орієнтовно на 20 хвилин. В цьому випадку котлети при смаженні НЕ будуть розсипатися.
3. Добре розігрійте сковороду. Налийте рослинне масло. Зачекайте, поки воно нагріється.
4. Скачайте з фаршу кульки. Зробіть круглі котлетки. Умочіть в борошно. Смажте хвилин по 7 кожну сторону.
5. Потримайте кілька хвилин на паперовому рушнику, щоб прибрати зайвий жир.

Котлети з путасу з кістками

Не варто хвилюватися, що тушку путасу важко повністю відокремити від кісток.

Потрібні ті ж продукти що в попередньому рецепті. У риби видаляємо голову, хвіст, плавники. Ретельно промиваємо і два рази прокручуємо на м'ясорубці.

Додатково підготуйте 2 ложки майонезу. Рибу остаточно не розморожувати, приготовані з підмороженої путасу, котлети будуть більш соковитими.

Готувати котлетки будемо в духовій шафі. Час приготування до 40 хвилин. Змастіть деко олією. Сформуйте круглі котлетки, кожну умочіть в борошно і покрийте майонезом, розкладіть. Випікайте в розігрітій духовці.

Путасу з картоплею

Відразу основне блюдо і гарнір можна отримати, запікаючи путасу з картоплею. Приготуйте наступні продукти:

• 3 цибулини очистіть і поріжте кільцями,
• 6 картоплин очистіть від шкірки і поділіть на великі шматочки,
• з 1 кг риби приготуйте філе,
• півсклянки майонезу,
• 50 гр твердого тертого сиру.

Застеліть деко фольгою, змастіть рослинною олією. Покладіть шарами цибулю, картоплю, рибу. Посоліть, поперчіть. Нанесіть шар майонезу і додайте тертий сир. Накрийте деко фольгою і защипніть краю. Виконайте кілька отворів у верхньому шарі. Час приготування в добре прогрітій духовці чверть години.

В мультиварці

Мультиварка дає можливість максимально спростити процес приготування. Переваги техніки в тому що риба прекрасно збереже свою форму. Розморозити півкілограма рибки, очистіть, розділіть на шматочки і займіться приготуванням наступних продуктів:

• кілька картоплин очистіть, промийте і поділіть на невеликі шматочки,
• очистіть одну моркву, промийте і потріть на крупній тертці,
• очистіть від лушпиння одну цибулину і подрібніть ножем.

На дно мультиварки налийте 2 столові ложки рослинної олії, розкладіть філе. З'єднайте всі овочі, посоліть і поперчіть, додайте спеції. Перемішайте. Покладіть поверх риби. Готуйте на режимі риба, що відповідає ¾ години.

Відео - як приготувати путасу в мультиварці

Путасу на пару

Приготувати це блюдо надзвичайно просто. Очистіть рибку і отримаєте філе. Кожен шматочок поперчіть, посоліть, сбризнете лимонним соком. Відставте на 20 хвилин. Готуйте в пароварці 30 хвилин.

Кілограма продукту вистачить на 5 великих повноцінних порцій. Блюдо прекрасно підійде для дієтичного харчування.

Путасу в клярі

Для того щоб приготувати путасу в клярі необхідно:

• 1 кг підготовленого філе якнайкраще очищеного від кісточок,
• 2 яйця,
• 100 гр молока,
• спеції, борошно, рослинний жир.

Порізану на невеликі шматочки рибку посоліть і поперчіть. Для отримання клярі змішайте молоко, яйця і борошно. Його густота повинна нагадувати тісто на оладки. Кожен шматочок продукту намочіть в клярі і смажте з двох сторін в добре розігрітій сковороді або інший посудині. Якщо вам не подобається зайвий жир, промокніть його паперовим рушником.

Як готувати путасу в сметані

Для того щоб отримати ароматне і відмінного смаку блюдо потрібні наступні продукти:

• півкілограма рибки,
• яйце,
• трохи менше склянки сметани,
• рослинне масло, сухарі для панірування, сіль і спеції.

Приготуйте філе, розділіть на шматочки, посоліть і поперчіть. Відставте на 30 хвилин.

Збийте яйце. Кожен шматочок філе умочіть в яйце і сухарі.

Смажте з двох сторін на гарячій сковороді. Додайте сметану, прокип'ятіть декілька секунд і зніміть з вогню.

Як приготувати з свіжої риби путасу таранку

У домашніх умовах можна приготувати з путасу відмінну закуску до пива. Продукт промийте, трохи підсушіть.

На дно ємності укладіть шар солі, зверху рибку. Попередньо насипте сіль у зябра. Можна голови видалити. Постарайтеся щоб тушки не торкалися одне одного.

Якщо потрібно, укладіть ще один рибний шар. Накрийте ємність, поставте гніт і відправте в холодне місце. Підійде холодильник і підвал.

Через три доби рибу промийте і залиште отмачиваться на 12 годин. Якщо путасу в солі провела більше зазначеного в рецепті часу, вимочування пропорційно продовжите.

Сушити рибу потрібно до необхідної вам ступеня висихання, в добре провітрюваному місці. Не зберігайте тушок.

Найпростіше сушити рибу нанизавши її на металевий дріт через очі. Прийміть заходи щодо захисту від мух. Продукти прикрийте марлевою тканиною, попередньо змоченою в оцті.

Салат з путасу

Чудовий салат сучасного вигляду вийде з наступних інгредієнтів:

• півкілограма відвареного філе путасу,
• 3 відварені і почищені картоплини,
• 4 помідори,
• 4 зварених і очищених яйця,
• свіжа зелень, сіль, лимон і майонез.

Поріжте рибне філе, картопля, яйця, помідори. Красиво виглядають в салаті великі шматочки продуктів. З'єднайте продукти, посоліть, додайте трохи соку лимона і кілька столових ложок майонезу. Кілька часточок помідор і яєць відкладіть для прикраси.

Покладіть на блюдо гіркою. Зверху розфарбуйте лініями майонезу. Посипте зеленню. Розкладіть шматочки яйця і помідори. Потримайте в холоді 15 хвилин. Салат готовий.

Суп з путасу - вуха

Смачний і надзвичайно легкий в приготуванні вийде суп, вуха за наведеним рецептом.

Приготуйте наступні інгредієнти:

• кілька картоплин,
• 400 гр розмороженої риби,
• 30 гр вершкового масла,
• спеції.

1. Наберіть в каструлю трохи води, поставте на вогонь і дочекайтеся поки рідина закипить.
2. Видаліть шкірку з картоплі і поріжте на невеликі шматочки. Красиво, якщо шматочки будуть однаковими за розмірами. Посоліть і проваріть 5 хвилин.
3. Поки вариться картопля, очистіть цибулю і дрібно поріжте. Додайте до картоплі.
4. Поріжте рибу на шматочки середнього розміру. Покладіть в суп. Варіть до готовності картоплі.
5. У самому кінці приготування додайте спеції за смаком.

Суп подавайте посипаний зеленню з невеликим шматочком вершкового масла.

Відео - путасу запечена в духовці з сиром

Ось і все рецепти на сьогодні, як приготувати путасу, ви вже знаєте. Всі страви дуже смачні, але прості і не вимагають особливих продуктів. Чи впорається з приготуванням навіть починаюча господиня. Обов'язково збережіть статтю в закладках, рецепти вам знадобляться, коли ви вирішите приготувати смачний обід з путасу.