Выполняется запрос
Сеть супермаркетов «Лелека» и «Семейный»
  • Сценарий
  • Корпоратив
  • Новый год
  • Новости
  •  

    Шашлик вірменський | Блог Валерія Жданова

    Привіт друзі і гості блогу!

    Цей рецепт вірменського шашлику мені порекомендував мій далекий родич родом з вірменського села. Це найправильніший шашлик з його слів.

    Найголовніше в будь-якому шашлику, звичайно ж, м'ясо! Це ціла наука - вибір м'яса. Поділюся своїми секретами. Я, як правило, готую шашлик зі свинини (якщо вам свинина не подобається або не дозволено з релігійних міркувань, можете взяти інше бажане м'ясо). Краще звичайно купувати м'ясо на ринку і краще у знайомого продавця (в магазинах часто може попастися наколоте водою, мало того що вас дурять на гроші, так ще замість смаження м'ясо починає варитися зсередини). На ринку м'ясо зазвичай лежить без холодильника і це гарантія свіжості (інакше воно смерділо б), воно повинно бути м'яким і ямка при натисканні пальцем повинна швидко затягуватися. Краще віддати перевагу свинячий шийці (але добре підійде і корейка). Не треба бояться білого пухкого жирку (такий жир стаплівается). М'ясо краще вибирати посветлее (воно молодший), при цьому не соромтеся його понюхати, покриття в руках. На трьох їдців в середньому потрібно близько 2 кіло м'яса (саме м'яса, а не маринованого шашлику).

    Що ще смачненького можна приготувати з м'яса, дивіться в рубриці «М'ясо, птиця» .

    Отже, починаємо готувати шашлик вірменський! Що нам знадобиться:

    СКЛАДОВІ

    М'ясо .......................... 2 кг

    Цибуля ріпчаста ........... 2 кг

    Вода мінеральна ... 1 стакан

    Перець чорний мелений

    Сіль ........................... 2-3 ч.л.

    Зелень (за смаком)

    СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

    1. М'ясо нарізаємо невеликими кубиками (розміром з дитячий кулачок або велике куряче яйце), видаляємо різні жили або пленочки, вони нам ні до чого!

    2. Наступний за значимістю інгредієнт це всім добре знайомий ріпчаста цибуля ! Червоний або білий лук краще не брати (експериментували багато разів веде він себе неоднозначно), звичайний ріпчаста підходить краще! Ріжемо цибулю в довільному порядку (кільцями, півкільцями, кубиками, шаткуємо - ЯК ХОЧЕТЕ). Головне правило лука повинно бути 1 до 1 до ваги м'яса! 2 кіло м'яса - 2 кіло цибулі! Висипаємо цибулю в глибоку ємність (каструля, таз), і мнём що є мощі, жамкаем його руками (нам потрібен сік).

    3. До цибулі додаємо наше нарізане м'ясо і знову жамкаем, розминаємо м'ясо і цибулю як тісто!

    4. Після чого перчимо дрібно меленим чорним перцем (краще з міні млини), перцю при цьому не шкодуємо.

    5. Заливаємо м'ясо однією склянкою мінеральної води. Вибирайте воду на свій смак, тільки не беріть воду типу аква-мінералі або бон-аква, потрібна справжня природна мінеральна вода! З популярних брендів добре підійдуть боржомі, Єсентуки, нарзан (ну, і якщо ви вірменин, то, звичайно ж, BJNI «Бжні» - лікувально-столова середньомінералізована гідрокарбонатно-натрієва кремниста борна питна мінеральна вода).

    6. Гарненько все вимішуємо, накриваємо меншою за діаметром каструлі або тазу тарілкою, а наверх ставимо гніт (камінь для засолювання або банку з водою). Ми залишаємо на 12 годин (на ніч). Можна звичайно обійтися і 2 годинами (якщо поспішайте), а можна розтягнути на добу. Якщо час мало, залишайте при кімнатній температурі, якщо в запасі є 12 годин то краще в холодильник.

    7. СІЛЬ !!! Тут теж є кілька фундаментальних думок! Одні стверджують, що потрібно солити сире м'ясо, тому що так воно краще просолитися всередині. Інші впевнені, що потрібно солити вже готове м'ясо, тоді сіль в маринаді не позначається негативно на м'якості м'яса ... А у мене є альтернативний варіант - посолити маринад за 10-15 хвилин до запікання !!! На цю порцію 2-3 чайних ложки. Вибирайте самі прийнятний варіант. А ще краще, спробуйте все, і тоді виберете відповідний вам.

    8. Трохи про вугіллі, вугілля повинні добре зайнятися, бути спекотними, але готувати зарано, треба почекати паузу - вугілля повинні "посивіти" і з'явиться невелика золістая біла пилок, ось тепер саме час !!!

    9. М'ясо насаджує на шампури (не варто залишати на м'ясі шматочки цибулі, а також підсаджувати до м'яса овочі - все це згорить, і м'ясо буде гірчити). Якщо хочете - посмажте овочі на окремих шампурах. М'ясо слід смажити лише з двох сторін, не треба обсмажувати його по колу! Якщо готуєте зі свинини, то на хороших вугіллі свинина готується досить швидко. Добре разрумянілісь з одного боку, добре з іншого, це 10-15 хвилин туди-сюди і готово !!! Чи не висушуйте мясо !!! У ньому повинен бути сік, тільки не червоний, а світло жовтий (як рослинна олія). Усе! М'ясо знімаємо з шампурів і обсипаємо нарізаною зеленню (на ваш смак).

    ДО ВІДОМА ГОСПОДАРКИ:

    • Тільки що приготоване м'ясо не потрібно відразу ж подавати на стіл: дай йому трохи охолонути і придбати повноту смаку.

    ← Початок рубрики Наступна стаття →

    Дорогі читачі та мої друзі, я завжди з великим інтересом читаю всі ваші коментарі до моїх статей. Якщо стаття вам сподобалася, залиште, будь ласка, свій відгук. Ваша думка дуже важлива. Це дозволить зробити блог більш цікавим і корисним.

    Буду вам вдячний, якщо ви скажете «Спасибі». Зробити це дуже просто. Натисніть на кнопки соціальних мереж і поділіться інформацією з вашими друзями.

    І не забудьте, що сподобалася статтю додати собі в закладки.

    З Любов'ю та теплотою до вас, Валерій Жданов.

    Новости
    Аренда и заказ автобусов на 50 мест для корпоративов в Москве
    Компания «Автобус1» предлагает автобусы для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

    Взрослые конкурсы на корпоратив на Новый год
    Каждый сотрудник должен иметь в запасе конкурсы на корпоратив, Новый год тогда станет незабываемым. Однако при выборе очередной забавы нужно учесть, что гости будут «под шафе», поэтому не стоит давать

    Эксклюзивные подарочные наборы с чаем и кофе, кофейные и чайные наборы для партнеров, корпоративные подарки с чаем и кофе
    Эксклюзивные подарки, которые покажут ваш отличный вкус! Если вам, по какому-либо поводу, нужно вручить подарок руководителю , коллеге, занимающему высокую должность, уважаемой личности или просто человеку

    Идеи подарков сотрудникам компании
    Полезные советы про то, какие идеи подарков сотрудникам компании будут самые удачные Во многих организациях принято поздравлять сотрудников и делать подарки на день рождения компании, профессиональные

    Художники шаржисты на корпоратив, свадьбу
    Нижегородская арт-студия "Ножки-ладошки" является ведущей художественной студией и специализируется на работе художников шаржистов-портретистов на свадьбах и различных мероприятиях, а так же на изготовлении

    Новый год - Бразильское танцевальное шоу. - Бразильское шоу танцевальное Brazil Carnival Show
      Новогодняя ночь по-бразильски       Как Вам идея встретить Новый год в ритме горячих бразильских танцев? Энергичный Дед Мороз и зажигательные Снегурочки из этой удивительной жаркой страны подарят

    Несколько советов о том, что надеть на корпоратив в офис
    А А А Наиболее часто задаваемый вопрос: «Что мне надеть на праздник?». Собираетесь ли вы посетить вечеринку на своей работе или вас пригласили на корпоратив к мужу, жениху или приятелю,

    Павел Воля, снежок
    Узнать стоимость выступления артиста на Вашем мероприятии вы можете позвонив по телефонам в Москве +7 (495) 363-76-42, + 7 (495) 351-69-21, + 7 (910) 422-26-28 или отправьте заявку с нашего сайта. Администратор

    Вечеринка Алиса в Стране чудес
    В последнее время все более популярными становятся тематические вечеринки. Их участники не просто собираются вместе и веселятся, но и играют определенные роли. Такие вечеринки во многом напоминают бал-маскарад,

    Певцы и певицы на праздник, свадьбу и мероприятие
    Певцы и певицы на праздник — это отличное решение, если ваш клиент стремится к живому яркому торжеству, которое надолго запомнится гостям. Прекрасный вокал и яркая музыка, камерный зал, заполненный только