Главная
›
Новости
Утка тушёная "Аустерия"
Опубликовано: 01.09.2018
Способ приготовления
Утку разделать на порционные куски, обжарить с солью и перцем (чёрным и паприкой), затем переложить в гусятницу.
Бульонный кубик развести в стакане горячей кипячёной воды, томатную пасту прокипятить и развести бульоном. Полученную жидкость вылить в гусятницу. Сюда же, если остался на сковороде, вылить утиный сок и жир.
В гусятницу налить 150 г красного вина.
Грибы почистить, мелко порубить, посолить и потушить до готовности в собственном соку. (Если используются грибы высшей категории, к примеру белые, можно их отварить, а полученный отвар использовать вместо бульона, приготовленного из кубика.) Репчатый лук спассеровать с небольшим количеством сливочного масла или утиного жира и добавить к готовым грибам. Всё перемешать.
Добавить грибы с луком в гусятницу. Накрыть гусятницу крышкой и тушить всё вместе до готовности (в духовом шкафу или на плите). В конце тушения влить остатки вина, положить мелко порубленную зелень и измельчённые грецкие орехи (если утка достаточно постная).
Готовую тушёную утку подавать к столу в гренками из белого хлеба и жареным картофелем.
Рекомендации
Отдельно о рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу грецких орехов, репчатого лука, паприки, чёрного перца и картофеля читайте в следующих заметках: "Паприка", "Перец чёрный", "Грецкий орех (семя, или ядро): полезные свойства грецкого ореха", "Картофель, "Лук-репка".