Главная › Новости

Что приготовить на Новый год. Основные блюда из мяса

Опубликовано: 06.10.2017

МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД - Senya Miro

Новогоднее меню 2014

Мясные блюда всегда были главными или хотя бы одними из основных на новогоднем столе. И что бы там ни говорили о пользе вегетарианства, вам наверняка приходилось слышать, особенно от мужчин: «Нет, овощи – для зайчиков, а я хочу чего-нибудь посущественнее». Под «существенным», конечно же, подразумевается мясо – продукт самый что ни на есть сытный и питательный. Недаром говорят: «Рыба – вода, ягода – трава, только мясо – еда».

К пиршественному столу древних греков и римлян, которые всем другим блюдам предпочитали жареное на открытом огне мясо, подавали целые туши быков, барашков или поросят, нередко с какими-нибудь соусами, приправами и пряностями. Пышные пиры средневековой европейской знати отличались еще большим разнообразием: жареные быки, олени, кабаны, зайцы и кролики сменяли друг друга на столе, время от времени уступая место всевозможным кушаньям из рыбы и птицы. Застолья, которые устраивали в богатых домах, могли продолжаться в течение целого дня, и должны были не только усладить вкус гостей, но и удовлетворить тщеславие хозяев.

О разнообразии русского мясного стола свидетельствует сборник правил, советов и наставлений XV–XVI вв. «Домострой», который предписывал в праздничные дни потчевать гостей такими блюдами, как баранина с подливой печеная, баранья грудинка верченая (то есть жаренная на вертеле), солонина с чесноком или пряностями, языки говяжьи и лосиные, лосина, вепревина (мясо кабана), ветчина, зайцы в сковородах (жаренные на сковороде) и росолные (сваренные в огуречном рассоле с пряностями), караваи с зайчатиной, почки заячьи с подливой, заячьи пупки... К новогоднему столу в крестьянских семьях традиционно подавали бараний бок с кашей, жареного поросенка, а также домашние колбасы, ветчину и копчености, которые готовили к этому дню.